De Akis Petretzikis
Componente
- 1 lingura usturoi, pudra
- 1 lingura praf de ceapa
- 1 lingura Bukovo
- 1 lingura sare
- 1 lingura piper
- 1 lingura boia de ardei, afumată
- 1 lingura chimion
- 2-3 linguri. ulei de masline
- 1 lingura Miere
- 80-100 gr. ketchup
- 4 kg rozmarin
- 1 kg carne de porc, sina
Pentru compozitie
- 200 gr. varză, albă și roșie
- 1/2 praf de ardei rosu
- 1/2 ceapă
- sare
- piper
- 2 linguri maioneză
- 1 lingura suc de lămâie
- 300 gr. pâine
- 2 linguri ulei de masline
- 2 linguri ketchup
Pentru servire
- Cartofi pai
Metoda de execuție
- Preîncălziți cuptorul la 150°C la aer.
- Pune praful de usturoi si ceapa, bukovo, sare, piper, boia de ardei, chimen, ulei de masline, miere si ketchup intr-un bol. Se amestecă foarte bine cu o furculiță și se lasă deoparte.
- Ne intindem suprafata de lucru cu folie de aluminiu, hartie unsa si asezam rozmarinul pe hartie de uns.
- Asezati carnea de porc pe hartie de copt si intindeti deasupra toata marinada.
- Inchideti bine cu folia de aluminiu si hartie unsa si asigurati-va ca folia de aluminiu nu este perforata pentru a nu scapa umezeala.
- Transferați carnea de porc într-o tavă cu grătar și coaceți timp de 4 ore.
- Se mărește temperatura cuptorului la 200°C în aer, se dezvăluie carnea de porc și se coace încă 10-15 minute până capătă culoare.
Pentru compozitie
- Tăiați varza albă și roșie, ardeiul, ceapa în felii subțiri și transferați-le într-un bol.
- Adăugați sare, piper, maioneza, suc de lămâie în bol și amestecați bine. Lăsăm deoparte.
- Pune un gratar la foc mare.
- Tăiați pâinea în jumătate, pe orizontală, și întindeți uleiul de măsline, sare, piper și transferați-o pe grătar. Coaceți 1 minut pentru a obține culoare.
- Așezați baza pâinii pe suprafața de servire. Întindeți salata de varză pe toată suprafața.
- Scoateți oasele din carnea de porc și tăiați-o felii. Puneți-le deasupra salatei de varză, întindeți ketchup-ul și acoperiți cu bucata de pâine de sus.
- Se taie felii si se serveste cu cartofi prajiti.
akispetretzikis.com