Caisele sunt un fruct de vară hrănitor, dar foarte gustos, care se potrivește bine cu multe deserturi, dar poate fi transformat și în dulceață pentru a vă însoți micul dejun sau brunch-ul sau servi pentru a face pasta perfectă pentru floră.
Dacă obișnuiești să mănânci gemuri făcute de mama sau bunica, poți să urmezi cu ușurință tradiția familiei și să prepari cea mai perfectă dulceață de caise de casă.
Avem mai jos toate sfaturile pentru a o realiza fără a obosi prea mult!
Alege caise potrivite
Înainte de a vă decide să pregătiți o dulceață, trebuie să alegeți fructele potrivite. Dacă ai noroc și ai caise în grădină, atunci vei aștepta să se coacă. Daca esti unul dintre cei ghinionisti, atunci ar trebui sa cumperi caise coapte. E bine sa le alegi 1-1 din alimentatie sau din supermarket si sa nu cumperi pachetele inchise care sunt pe piata pentru ca nu poti verifica daca au caise care te fac. Asigurați-vă că fructele pe care le găsiți sunt moi (dar nu putrezite), parfumate și cărnoase.
Caisele nu rezista mult in frigider, asa ca este o idee buna sa le cumperi in ziua in care vrei sa faci dulceata. Daca aveti stoc (ex. cineva v-a adus zarzavate din sat), le puteti pastra la congelator pana la un an. Spălați-le, îndepărtați groapa, tăiați-le în jumătate și puneți-le în pungi.
Pregătirea pentru dulceață
Se spală 1,2 kg de caise, se lasă să se usuce puțin și apoi se scot sâmburele. Tăiați-le în cuburi mici și puneți-le într-o oală. Se toarnă sucul de la o lămâie și un kilogram de zahăr și se lasă amestecul câteva ore.
Apoi, fierbeți-l timp de 15-20 de minute, amestecând-o la intervale regulate. Atentie: dulceata nu trebuie sa se rumeneasca prea mult pentru ca asta va insemna ca s-a prins sau ca am fiert-o in exces.
Trucul pentru a ști când dulceața este gata
Dacă nu știi când să oprești căldura, trucul cu placa rece este fără îndoială. Pune o farfurie la frigider pentru 5 minute si cat este rece, ia o lingura de dulceata direct din oala si aseaza-o pe farfurie. Dacă stă și nu funcționează, atunci trebuie să opriți focul. Inainte de a lua dulceata de pe aragaz mai adauga putina lamaie, in functie de cat de dulce sau de lamaie vrei sa aiba.
Cum se prepară borcanele pentru gem
Borcanele in care vei pune dulceata trebuie sa fie foarte bine spalate si sterilizate. Le puteți pune și în mașina de spălat vase, dar o modalitate ușoară și rapidă de a le steriliza este să fierbeți apă în ibric și să o turnați în borcane și capace. Lăsați-l timp de aproximativ 20 de minute și apoi uscați borcanul bine înainte de utilizare. Poti sigila ermetic borcanul daca poti, dar dulceturile se pastreaza si la frigider.
Sfaturi suplimentare
Rădăcina copacului
Pentru a obține o aromă mai puternică, putem adăuga câteva frunze de rădăcină de brusture în timp ce o fierbem. Este o planta pe care o gasesti in toate supermarketurile si legumele si o poti planta si in gradina ta si o poti folosi in dulceturile tale. Merge bine si cu dulceata de prune.
Seminte
Dacă vrei un plus de aromă în dulceața ta, poți folosi într-un mod creativ semințele și în special interiorul semințelor care are o aromă de migdale amare. Spargeți sâmburii cu un ciocan sau alt ustensil de bucătărie, apoi scoateți interiorul și aruncați-le în gem în timp ce fierbe pentru a adăuga aromă. Pentru a vă face o idee despre efectul… aromat, vă informăm că lichiorul Amaretto se face cu sâmburi de caise.
Sursa: olivemagazine.gr
