Sepiele mici sunt prăjite întregi și rămân dulci și moi. Se sting cu oțet și devin dulci.
Materiale
- 450 gr. sepie mici curatate
- 100 ml ulei de măsline
- 40 ml otet balsamic
- 1 lingura struguri uscați
- 1 șuviță. oregano proaspăt
- 2 fire. fenicul
- 1 ardei iute
- Sare
- Piper proaspăt măcinat
- 100 gr. făină pentru pane
Pentru servire
- Verdețuri de sezon sau salată verde
- Pâine caldă
Implementarea
- Puneți sepia într-o strecurătoare să se scurgă.
- După ce sepiele sunt bine scurse, puneți-le într-un vas și stropiți-le cu puțină sare. Amestecam.
- Adaugam faina si amestecam pana se infaina bine.
- Le punem intr-o strecuratoare si scuturam excesul de faina.
- Pune o tigaie mare la foc mediu spre mare și adaugă uleiul de măsline.
- Odată ce uleiul este încălzit, ideal la 180ºC, puneți sepia.
- Se prajesc 3-4 minute pana se rumenesc usor.
- Adăugați stafidele, ardeiul iute, oregano proaspăt și fenicul.
- Se stinge cu oțet și apoi se reduce intensitatea aragazului la cel mai mic.
- Se lasă tigaia acoperită 2 minute la foc mic, pentru ca sepie să se îmbibe cu tot sosul delicios.
- Serviți imediat sepia prăjită cu sosul lor ușor gros.
- Sunt însoțite de pâine proaspătă, caldă și salată de sezon sau verdeață fiartă.
argiro.gr
