O rețetă cu o multitudine de arome, în principal legume și cu participarea usturoiului prăjit, care trece de la agresiv la catifelat, păstrând în același timp ceva din trecutul său „ascuțit”.
Porții: 4-5 Timp de preparare: 15′ Timp de gătire: 45′ Gata în: 60′
de Ilias Mamalakis
Materiale
500 g Spaghete nr 6
2 vinete Tsakonic, tăiate felii
3 dovlecei mari, tăiați în felii
4 roșii mari, tăiate felii
1 ardei verde, curatat bine, taiat bucati groase
2 cepe mari decojite, feliate subțiri
6 catei de usturoi cu coaja lor
3-4 lingurite. de supă de capere
1 cană ulei de măsline
1 cană busuioc tocat
200 g Manouri, tăiate cubulețe
niște brânză San Michalis, rasă (opțional)
sare
Procedură
Sărați bine vinetele și lăsați-le într-o strecurătoare jumătate de oră să devină amare. Spălați-le bine și uscați-le.
Cu o perie unge bine o tava mare. Întindeți feliile de legume una lângă alta și ungeți-le cu uleiul rămas. Dacă a mai rămas, turnați-l în tigaie. Presarati caperele peste legume si asezonati cu sare. Vă reamintim că împrăștiați cățeii de usturoi în interiorul cratiței așa cum sunt, cu coaja. Coaceți legumele la 170°C timp de o jumătate de oră și 40 de minute până se rumenesc bine.
În timp ce legumele se gătesc, fierbeți spaghetele al dente în multă apă cu sare și scurgeți-le.
Odată ce legumele sunt fierte, scoateți tava din cuptor și puneți-o pe blat. Apăsați cățeii de usturoi copți cu degetele pentru a elibera carnea prăjită, pe care o întindeți cu un cuțit peste legume.
Se toarnă spaghetele și cuburile de manouri în tavă, se stropesc cu busuioc tocat și se amestecă energic cu două furculițe. Serviți mâncarea caldă, după ce ați stropit-o cu mult San Michalis ras.
sfaturi
Pentru a obține variația perfectă, strângeți piureul de usturoi prăjit într-o ceașcă, turnați o lingură de oțet bun și patru linguri de ulei de măsline și amestecați bine. Turnați amestecul peste legume după ce le-ați amestecat pe toate într-un castron de salată. Serviți spaghetele alăturate, amestecate cu puțin ulei de măsline și brânză rasă.
olivemagazine.gr