De Akis Petretzikis
Componente
- 5 linguri ulei de masline
- 1 kg de calmar
- 1 ceapă
- 1 sc. usturoi
- 1 fenicul
- sare
- piper
- 1 lingura plin de faina
- 30 gr. Ouzo
- 200 gr. apă
- 400 gr. spaghete, cu sfecla rosie
- suc de lamaie, de la 1 lamaie
- 1 lingura anason
Pentru servire
- anason
- lămâie
- ulei de masline
- piper
Metoda de execuție
- Puneți o tigaie adâncă la foc mare pentru a se arde bine și puneți 2 linguri. ulei de masline.
- Scoateți pielea de calamar, tăiați-l în două bucăți mari și împărțiți-le în jumătate.
- Transferați jumătate de calmar în tigaia fierbinte, cu partea interioară în jos, pentru a se găti. Gatiti 1-2 minute pe ambele parti pentru a capata culoare.
- Luați de pe foc și urmați aceeași procedură pentru restul de calmar. Scoateți și lăsați deoparte.
- Pune aceeași tigaie la foc mare și adaugă 1 lingură. ulei de masline.
- Tăiați ceapa și usturoiul și puneți-le în tigaie. Se caleste 2-3 minute pentru a se carameliza.
- Curățați și tăiați feniculul în cuburi mici și puneți-le în tigaie.
- Se adauga sare, piper si se caleste.
- Adăugați 2 linguri. ulei de măsline, făina și amestecați pentru a crea un sos gros (rou).
- Se stinge cu ouzo și se lasă să se evapore. Se adauga apa si se fierbe la foc mic 6-7 minute pentru a se ingrosa sosul.
- În același timp, puneți o oală cu apă la foc mare la fiert. Adăugați sare, spaghetele și gătiți conform instrucțiunilor de pe ambalaj.
- Tăiați calmarul fâșii foarte subțiri și puneți-l în tigaie cu sosul.
- Adăugați sucul de lămâie și aduceți la fierbere.
- Scurgeți spaghetele și puneți-le în tigaia cu sosul.
- Tăiați mărarul, puneți-l în tigaie și amestecați.
- Se serveste cu marar, lamaie, ulei de masline si piper.
akispetretzikis.com