De Akis Petretzikis
Componente
- 4 linguri ulei de masline
- 1 ceapă
- 500 gr. dovleac, decojit, fara seminte
- 400 gr. rădăcină de țelină, decojită
- coaja de portocala, din 2 portocale
- suc de portocale, din 2 portocale
- 2 sc. usturoi
- sare
- piper
- 1 litru de apă
- 150 gr. ciuperci salbatice
Pentru servire
- 1 lingura arpagic, tocat
Metoda de execuție
- Pune într-o oală la foc mediu 3 linguri. din ulei de măsline.
- Tăiați ceapa felii și căleți-o în oală timp de 5 minute până se caramelizează.
- Tăiați dovleacul și țelina în bucăți mici de 2 cm., puneți bucățile în oală și mai căleți încă 5 minute.
- Adăugați coaja și sucul portocalelor, usturoiul, sare și piper.
- Se toarnă apa și se reduce focul.
- Se fierbe timp de 25 de minute până când legumele sunt moi, amestecând din când în când cu o lingură de lemn.
- Se ia oala de pe foc si cu un blender se bate supa pana devine catifelata pentru aproximativ 3 minute. Dacă supa este suficient de groasă, adăugați puțină apă și amestecați cu lingura.
- Încinge uleiul de măsline rămas într-o tigaie la foc mare.
- Tăiați ciupercile în felii subțiri și căleți-le timp de 1-2 minute până devin aurii.
- Scoateți tigaia de pe foc.
- Serviți supa cu ciuperci și stropiți cu arpagicul tocat.