De Akis Petretzikis
Componente
Pentru tabouleh
- 2 linguri ulei de masline
- 200 gr. Fulgi de ovăz, mediu
- sare
- piper
- 400 gr. apă
- 300 gr. mazăre, congelată
- 1 legatura de patrunjel
- 1 lingura mentă, proaspătă
- suc de lamaie, de la 1/2 lamaie
Pentru hummus
- 400 gr. naut, la conserva
- 2-3 linguri. tahini
- 1 lingura chimion
- 1/2 sc. usturoi
- 50 gr. ulei de masline
- sare
- piper
- suc de lamaie, de la 1/2 lamaie
Pentru servire
- 2 plăcinte arabe
- 2 linguri ulei de masline
- sare
- piper
- 1 lingura boia de ardei, afumată
Metoda de execuție
Pentru tabouleh
- Pune o tigaie la foc mediu spre mare si adauga ulei de masline.
- Se adauga grisul, sare, piper si se caleste 2-3 minute pana se prajeste si se rumeneste. Daca tigaia este uscata, mai putem adauga putin ulei de masline.
- Adăugați apa în tigaie și odată ce dă în clocot, luați de pe foc și adăugați mazărea. Acoperiți cu capac și lăsați deoparte 10 minute pentru a absorbi toată apa.
- Tocam patrunjelul si menta si le punem in tigaia cu grisul si mazarea. Adăugați sucul de lămâie și amestecați.
Pentru hummus
- Se strecoară năutul și se pune în robotul de bucătărie cu cuțitele. Păstrați deoparte sucul de la năut.
- Adăugați tahini, chimen, usturoi, ulei de măsline, sare, piper și bateți bine până obțineți un sos gros. Adăugați sucul de lămâie și bateți. Dacă hummus-ul este prea gros, atunci îl putem dilua cu puțină apă din năut.
- Transferați humusul într-un castron și lăsați-l deoparte.
Pentru servire
- Preîncălziți cuptorul la 160°C la aer.
- Tăiați plăcintele arabe în triunghiuri și transferați-le într-o tavă cu hârtie de copt.
- Ungeti ulei de masline, sare, piper, boia si coaceti 8-10 minute.
- Dupa primele 5 minute de coacere le putem intoarce pentru a capata culoare si pe cealalta parte.
- Scoateți plăcintele din cuptor și lăsați deoparte.
- Transferați tabbouleh-ul în bolul de servire și serviți cu hummus, ulei de măsline și pita.
akispetretzikis.com
