Un studiu publicat în The BMJ la începutul acestei toamne constată că schimbarea cerealelor integrale, fructelor și legumelor fără amidon cu cereale rafinate, alimente bogate în zahăr și legume cu amidon – cum ar fi cartofii, mazărea și porumbul – poate încetini creșterea greutății pe măsură ce îmbătrânim.
Alimentele bogate în amidon tind să fie digerate mai repede decât alimentele bogate în fibre, ceea ce face ca nivelul zahărului din sânge să crească rapid. Această creștere rapidă poate declanșa procese metabolice care transformă aceste zaharuri în grăsime corporală stocată.
Cerealele integrale previn creșterea în greutate prin încetinirea digestiei și creșterea glicemiei. Acest lucru poate ajuta la moderarea proceselor metabolice care promovează depozitarea grăsimilor. În plus, alimentele din cereale integrale sunt de obicei bogate în fibre, un nutrient recunoscut pe scară largă pentru efectele sale benefice asupra gestionării greutății.
Cercetătorii în nutriție de la Harvard și un neurolog de la Universitatea din New York au examinat dietele a aproape 137.000 de bărbați și femei cu vârsta sub 65 de ani, utilizând date de-a lungul a 25 de ani prin Studiul I și II privind Asistentele de Sănătate și Studiul de urmărire a profesioniștilor din sănătate.
Este demn de remarcat faptul că studiul contrazice ghidurile alimentare din SUA. „Descoperirile noastre privind legumele cu amidon ridică îngrijorări cu privire la recomandarea actuală a Ghidurilor dietetice din SUA de a crește consumul de toate tipurile de legume, inclusiv cele cu amidon. Vă recomandăm să vă concentrați mai mult pe creșterea aportului de legume fără amidon.”
Acesta este același motiv pentru care dietele sărace în carbohidrați – adesea promovate ca fiind benefice pentru pierderea în greutate – nu funcționează. Carbohidrații sunt principala sursă de energie a organismului.
Menținerea unei diete cu conținut scăzut de carbohidrați poate limita, de asemenea, consumul de nutrienți benefici, cum ar fi fibre, vitamine, minerale și mulți compuși bioactivi găsiți în alimentele bogate în carbohidrați, cum ar fi cerealele integrale, fructele și legumele.
formă.gr