Această tartă ușoară și sară cu ciuperci asortate și gruyere este un aperitiv elegant și delicios.
Materiale
Porții: 8 – pentru o tavă de tartă de 28 cm.
Pentru aluat
- 140 gr. unt de vacă tăiat cubulețe, la temperatura camerei
- 1 galbenus de ou mare, la temperatura camerei
- 170 gr. făină pentru toate utilizările
- 1/3 lingurita. sare dulce
Pentru umplutură
- 650 gr. ciuperci amestecate (albe, rege, altele sălbatice etc.), curățate, tăiate felii medii
- 2 cepe uscate medii, tocate mărunt
- 3 lingurite lingura de ciorba patrunjel tocat
- 280 ml crema
- 1 lingura supa de rachiu
- 2 galbenusuri de ou
- 2 linguri tocate. tarhon dulce uscat, ras
- 80 gr. Naxos graviera, ras
- 60 gr. unt de vacă
- 30 ml ulei de măsline
- sare, piper proaspăt măcinat
Procedură
Aluat
- Pentru a face tarta cu amestec de ciuperci, începeți cu aluatul și bateți untul cu gălbenușul și 1 linguriță. apă proaspătă până se combină.
- Adaugam faina si sarea si batem in continuare 1 minut, pana formeaza un aluat ferm.
- O turnam in tava de tarta si o intindem cu degetele astfel incat sa acoperim fundul si peretii.
- O lasam la frigider pana pregatim umplutura.
Umplutura
- Pentru a umple tarta cu amestec de ciuperci și un aluat ușor, special, se încălzește uleiul într-o tigaie mare la foc mare și se călesc ciupercile cu puțină sare timp de 5-6 minute, până se rumenesc și se evaporă tot lichidul.
- Se adauga patrunjelul si ardeiul proaspat macinat, se amesteca 1 minut si se ia de pe foc.
- Preîncălziți cuptorul la 180°C.
- Într-un bol, amestecați smântâna, țuica, gălbenușurile și sare și piper.
- Scoate tarta din frigider si intinde ceapa calita pe toata baza.
- Întindeți uniform ciupercile deasupra și stropiți cu tarhon și gruyere.
- Se toarnă peste amestecul de smântână și se coace 30-40 de minute, până când baza este fiartă și suprafața este aurie.
gastronomos.gr
