E greu să spui nu unui desert. Mai ales când este rece, fructat și l-am făcut cu mâinile noastre. Puține lucruri sunt mai delicioase decât o tartă franțuzească clasică cu o bază crocantă, cremă catifelată de vanilie și fructe proaspete.
Vezi mai jos rețeta celor mai delicioase tarte, așa cum ne-a prezentat-o patiserul Dimitris Michaelidis.
Pentru amestec
680 gr. lapte
100 gr. zahăr
1 vanilină
45 gr. faina de porumb
1 lingura făină
3 galbenusuri de ou
60 gr. unt
Pentru tarte
300 gr. făină
200 gr. unt
75 gr. aburi
6 gr. praf de copt
1 vanilină
Pentru amestec: Intr-o cratita se pune laptele, zaharul, faina, faina de porumb, galbenusurile de ou si se amesteca bine, cu un tel de sarma, pana da in clocot (gros).
Imediat ce da in clocot se ia de pe foc, se adauga vanilina, untul si se amesteca bine.
Se toarna crema intr-o tava, se acopera cu folie alimentara si se da la frigider pana se raceste.
Pentru tarte: Punem in mixer faina, praful de copt, untul (rece), praful de copt, vanilina si batem pana devine un aluat (daca este prea moale, dam la frigider aproximativ 30 de minute).
Pe o suprafata infainata intindem aluatul foietaj si il impartim in 7 bucati, pe care le asezam in forme individuale de tarta.
Le strapungem putin cu o furculita si le coacem in cuptorul preincalzit la aer, la 170 de grade, pentru aproximativ 15’-20’.
Umpleți tartele cu smântână, decorați cu diverse fructe și serviți.
Vezi rețeta pas cu pas în videoclip:
marieclaire.gr