De Akis Petretzikis
Componente
Pentru tati
- 200 gr. făină p.o.c.
- 70 gr. unt, la temperatura camerei
- 1 lingura Miere
- 1 lingura drojdie uscata
- 250 gr. ouă, mijlocii
- 1 praf de sare
Pentru sirop
- 450 gr. apă
- 250 gr. zahar granulat
- coji de lamaie, de la 1 lamaie
- 60 gr. rom
Pentru frisca
- 500 gr. smântână 35%, congelată
- 100 gr. zahăr pudră
- 1 lingura extract de vanilie
Pentru compozitie
- 150 gr. gem de caise
- 20 gr. rom
- 80 gr. arahide din Egina
Metoda de execuție
Pentru tati
- Punem faina, untul, mierea, drojdia in vasul mixerului si batem cu telul la viteza medie 4-5 minute.
- Adăugați ouăle unul câte unul, sare și continuați să bateți 2-3 minute.
- Prudență! Ouăle trebuie să aibă 250 g!
- Unt și făină 12 forme individuale. Ar fi bine să puneți formele pe o tavă.
- Transferați amestecul într-o pungă de patiserie și umpleți aproximativ ¼ din forme.
- Acoperiți cu un prosop și lăsați să crească 1 oră la temperatura camerei.
- Preîncălziți cuptorul la 200°C la aer.
- Se coace 15-20 de minute. Scoateți și lăsați-le să se răcească bine.
Pentru sirop
- Intr-o cratita se pune apa, zaharul, cojile de lamaie si se aduce la foc mare.
- Imediat ce zaharul fierbe si se topeste, adauga romul si ia de pe foc.
Pentru compozitie
- Tăiem tatăi în diagonală pentru a crea o carcasă.
- Se pune in siropul fierbinte timp de 5 secunde si se transfera pe un gratar.
- Pune o tigaie la foc mare si adauga dulceata.
- Se lasa sa se dilueze si sa se lichefieze.
- Imediat ce da in clocot, se ia de pe foc si se unge chiftelele cu o pensula.
Pentru frisca
- In vasul mixerului se pune smantana congelata, zaharul pudra, vanilia si se bate cu telul la viteza mare pana cand frisca este tare.
- Transferați într-o pungă prevăzută cu vârf stea.
Pentru servire
- Ungeți carcasa cu rom sau sirop, umpleți cu frișcă, stropiți cu fistic și serviți.
akispetretzikis.com