Potrivit unui bucătar italian, gătim greșit spaghete cu carne tocată. Calea cea buna.
Un bucătar italian ne dezvăluie cum am greșit de atâta timp celebrele paste Bolognese (spaghete cu carne tocată) și ne dezvăluie modul corect de a obține preparatul italian.
Potrivit Mirror, bucătarul Roberto Bassi a dezvăluit că prima greșeală este să nu folosim tagliatelle ca paste.
Apoi a spus că este foarte importantă și cantitatea de legume și carne pe care o folosim pentru carnea tocată.
„Adăugăm ulei în apă când gătim și clătim pastele fierte cu apă. Dacă se folosesc paste de înaltă calitate, se eliberează doar o cantitate mică de amidon, ceea ce împiedică pastele să se lipească. „Clătirea pastelor fierte îndepărtează stratul ușor de amidon care ajută pastele să se lege de sos”, a spus el.
Asa ca truc este sa alegi tagliatelle, carne buna si proportia potrivita de legume.
Pas cu pas pentru spaghetele perfecte cu carne tocată:
- Puneți legumele la alegere cu ulei de măsline extravirgin
- Adăugați carnea (în mod tradițional carne de vită și porc, dar puteți folosi doar carne de vită dacă doriți)
- Rumeniți carnea bine și uniform (acesta este unul dintre cei mai importanți pași)
- Se toarnă vin pentru a colecta zahărul caramelizat pe fundul tigaii care se eliberează din carne pe măsură ce se gătește
- La sfarsit, adauga condimentul la alegere impreuna cu pasta de rosii, apa sau rosii tocate si lasa-l sa fiarba usor cateva ore.
