În toată țara, obiceiul pe 25 martie este să mănânci cod cu usturoi. Pe 25 martie se aniversează Revoluția din 1821 și Buna Vestire a Fecioarei Maria. Motivul pentru care mâncăm cod în această zi este legat de a doua sărbătoare care face excepție de la postul Postului Mare.
În ciuda gustului său excelent, usturoiul provoacă o respirație neplăcută din cauza mirosului nedorit al usturoiului. Din acest motiv, mulți oameni ezită să se bucure de el pentru ca respirația să nu miros urât după aceea. Usturoiul conține un compus care poate provoca un miros neplăcut. Care este cel mai bun mod de a face față? Cercetătorii de la Universitatea de Stat din Ohio ar putea avea soluția, care este mai simplă decât credeai.
Cum să scapi de respirația urât mirositoare după usturoi: puterea proteinelor
Usturoiul dă un gust deosebit mâncărurilor noastre, dar mirosul său puternic poate rămâne în gură mult timp. Care este cauza acestui miros neplăcut și cum îl putem neutraliza?
Usturoiul conține compuși aromatici de sulf, care sunt responsabili pentru mirosul puternic după consum.
Cercetătorii de la Universitatea de Stat din Ohio din SUA au dorit să înțeleagă mai bine cum iaurtul și ingredientele sale pot neutraliza sau reduce mirosurile atât de puternice. Pentru studiul lor, oamenii de știință de la Departamentul de Știință și Tehnologie Alimentară au testat proprietățile deodorante ale iaurtului și ale componentelor sale individuale, cum ar fi apa, grăsimile și proteinele, împotriva mirosului de usturoi.
Rezultatele cercetării au arătat că atât proteinele, cât și grăsimile pot reține mirosul de usturoi. Cu toate acestea, proteinele par a fi mai eficiente, determinând oamenii de știință la concluzia că alimentele bogate în proteine, special concepute pentru a combate respirația urât mirositoare a usturoiului, ar putea fi dezvoltate într-o zi.
„Proteinul ridicat este o tendință foarte populară în acest moment – în general, oamenii doresc să consume mai multe proteine în mesele lor”, a spus Sheryl Barringer, profesor de Știința și Tehnologia Alimentației la Universitatea de Stat din Ohio și autorul principal al studiului.
„Un beneficiu potențial și neașteptat al acestei tendințe ar putea fi crearea de alimente bogate în proteine care ar putea fi promovate ca odorizante pentru gură, pe lângă valoarea lor nutritivă”, a adăugat ea.
În experimentul de laborator, cercetătorii au plasat o cantitate egală de usturoi crud în sticle de sticlă și au confirmat că mirosul de usturoi a fost eliberat în concentrații detectabile de simțul mirosului uman. Apoi au măsurat nivelurile de molecule volatile în formă gazoasă înainte și după fiecare tratament cu iaurt, proteine, grăsimi și apă.
Iaurt: Aliat împotriva respirației urât mirositoare de la usturoi
Un nou studiu dezvăluie aliatul nostru neașteptat împotriva respirației urât mirositoare a usturoiului: iaurtul! Cercetătorii au descoperit că iaurtul plin de grăsimi poate reduce principalele molecule de usturoi care cauzează mirosuri cu 99%.
Cum funcționează iaurtul?
Studiul a examinat efectul componentelor individuale ale iaurtului (grăsimi, apă, proteine) în neutralizarea mirosului de usturoi. Rezultatele au arătat că atât grăsimile, cât și proteinele au acțiune deodorantă, proteinele fiind mai eficiente decât apa.
În plus, s-a descoperit că cazeina și proteina din zer (componentele iaurtului) pot prinde moleculele care provoacă mirosuri înainte ca acestea să fie eliberate în aer.
Cercetătorii au testat, de asemenea, diferite niveluri de pH în iaurt, dar acest lucru nu a afectat în mod semnificativ efectul deodorant al acestuia. În schimb, modificarea pH-ului apei nu a avut niciun efect asupra capacității acesteia de a neutraliza mirosul de usturoi.
Acest lucru sugerează că proteinele din iaurt joacă rolul principal în neutralizarea mirosurilor. Cercetătorii intenționează să studieze în continuare efectul diferitelor tipuri de proteine ale usturoiului care luptă împotriva respirației urât mirositoare.
Iaurt cu usturoi prajit pentru respiratia urat mirositoare
Studiul a analizat și efectul iaurtului asupra usturoiului prăjit. Rezultatele au arătat că iaurtul și componentele sale individuale au fost mai puțin eficiente în neutralizarea mirosului de usturoi prăjit, comparativ cu usturoiul crud. Acest lucru se poate datora prezenței mai puține compuși volatili în usturoiul prăjit.
Sfaturi pentru a combate respirația urât mirositoare de la usturoi
Deși sunt necesare cercetări suplimentare, acest studiu sugerează că iaurtul, în special iaurtul strecurat (mai mare în proteine), poate fi o modalitate eficientă de a combate respirația urât mirositoare a usturoiului.
De asemenea, puteți încerca iaurt cu diferite arome de fructe. Indiferent de alegerea dvs., asigurați-vă că consumați iaurtul imediat după ce ați consumat usturoiul.
Sursa: enikos.gr