Dacă îți place carnea, ca majoritatea oamenilor, gândul de a o tăia definitiv și de a deveni vegan este o perspectivă înfricoșătoare. Indiferent de beneficiile de mediu.
Dar dacă asumarea unui stil de viață vegan pare prea extremă, putem încerca să ne alăturăm unui trend de masă. Și să ne redefinim dieta pe bază de plante pentru prima lună a anului. Este cunoscut și sub numele de Veganuary.
Și dacă ne întrebăm ce s-ar putea întâmpla cu corpul nostru dacă devenim vegani timp de o lună, nutriționistul șef al aplicației de alimentație sănătoasă Lifesum, Signe Svanfeldt, are răspunsurile.
Cum va reacționa inițial corpul nostru dacă tăiem carnea din alimentație?
Modul în care organismul reacționează la anumite grupe de alimente variază de la persoană la persoană – unii oameni au alergii, intoleranțe sau pur și simplu sunt sensibili la anumite grupe de alimente.
„Când eliminăm un grup de alimente precum carnea din dieta noastră, trebuie să compensăm cu diferite tipuri de alimente pentru a înlocui nutrienții furnizați de acel grup de alimente”, explică Signe Svanfeldt pentru Huffingtonpost.
Carnea are o mulțime de proteine, precum și minerale și vitamine, precum fier și vitamina B12. Modul în care organismul nostru reacționează la o dietă pe bază de plante depinde de ceea ce „punem” în locul ei.
„Dacă mâncăm o mulțime de alimente hrănitoare – cum ar fi legume, leguminoase, cereale integrale, fructe, nuci și semințe – este probabil să ne simțim plini de energie și hrăniți. Cu toate acestea, dacă doar eliminăm carnea și alte produse de origine animală și mâncăm doar carbohidrați și grăsimi, probabil ne vom simți leneși și obosiți”, adaugă el.
Ce se va întâmpla cu intestinele noastre dacă devenim vegani?
„O dietă nutritivă, echilibrată pe bază de plante, bogată în legume, leguminoase, fasole și cereale integrale este foarte benefică pentru flora noastră intestinală, deoarece oferă o mulțime de fibre, care ajută digestia, acționând ca prebiotice și hrănesc bacteriile intestinale. „, subliniază Signe Svanfeldt.
Cu toate acestea, dacă introducem brusc o mulțime de alimente bogate în fibre în dieta noastră, cum ar fi fasolea, lintea și legumele, stomacul poate reacționa și vă puteți simți balonat.
Acest lucru se datorează faptului că aceste alimente sunt bogate în fructo-oligozaharide (FOS) și galacto-oligozaharide (GOS), explică Signe Svanfeldt. Aceste fibre sunt foarte benefice pentru sănătatea noastră intestinală, dar pot acumula gaze în colon.
Sfatul ei este să încercați să introduceți încet alimente bogate în fibre. Și să ne asigurăm că suntem suficient de hidratați. Deoarece hidratarea poate ajuta digestia.
Ce se întâmplă cu pielea noastră când mâncăm o dietă vegană?
Modul în care pielea noastră reacționează la alimentele pe care le consumăm este, de asemenea, foarte diferit pentru fiecare dintre noi. Unii oameni nu vor observa nicio diferență de la o schimbare în dieta lor, alții vor vedea schimbări mari. Din nou, merită să fii atent când te gândești ce să înlocuiești cu ce, sfătuiește Signe Svanfeldt.
O dietă hrănitoare, vegană, bogată în legume pline de vitamine și minerale, va aduce beneficii pielii noastre, spune el, dar „dacă adăugăm în alimentație alimente foarte procesate (chiar și pe bază de plante), bogate în grăsimi saturate, zahăr și sodiu, pielea, probabil că nu vei obține nicio strălucire suplimentară.”
Consumul de multe alimente sărate, cu prea mult sodiu (cum ar fi alimentele foarte procesate), ne poate face pielea (să arate) umflată, deoarece sarea „leagă” apa. Același lucru este valabil și pentru a mânca prea mulți carbohidrați, așa cum vedem uneori de Crăciun. Să menținem o dietă echilibrată pentru a evita această umflare.
Se va schimba ceva în părul nostru? Și dacă da, ce?
Calitatea părului variază în funcție nu numai de calitate, ci și de cantitatea dietei noastre.
„Avem un deficit energetic prea mare (înseamnă că mâncăm mai puțin decât arde corpul nostru) poate duce la căderea părului (printre altele precum oboseală, oase slabe și deficiențe de nutrienți), în timp ce o dietă echilibrată și variată ne va furniza toți nutrienții părului. trebuie să crească și să strălucească – cum ar fi vitaminele B, fierul, zincul și multe altele”, spune Signe Svanfeldt.
Când începeți o dietă vegană, poate fi dificil să îndepliniți această cerință energetică la început, notează ea, deoarece alimentele integrale pe bază de plante (legume, fasole, linte, tofu) tind să fie mai puțin dense energetic decât produsele de origine animală. Trebuie să mâncăm cantități mai mari de alimente pentru a ajunge la aceeași cantitate de energie.
Să ne urmărim aportul alimentar pentru a ne asigura că ne îndeplinim cerințele zilnice.
Cum putem rămâne sănătoși în perioada Veganuary?
Să punem cât mai multe alimente gătite în casă, întregi în dieta noastră. Doar pentru că o masă este etichetată pe bază de plante nu înseamnă neapărat că este sănătoasă pentru noi.
Să nu scoatem carnea fără să o „schimbăm” cu alte proteine. Dacă scoatem o grupă de alimente din alimentația noastră, trebuie să o înlocuim. Deci, dacă tăiem carnea, să ne asigurăm că ne umplem cu alte surse de proteine, cum ar fi tofu, fasole și linte.
Să ne amintim să diversificăm aportul de surse de proteine. Alimentele pe bază de plante sunt rareori proteine complete, ceea ce înseamnă că nu conțin toți aminoacizii esențiali – blocurile de bază ale proteinelor. Dar dacă combinăm două sau mai multe surse, cum ar fi fasolea și cerealele, obținem o valoare proteică completă.
Să adăugăm în dieta noastră legume, fructe, fasole, linte, nuci, semințe și cereale integrale. Acestea sunt pline de vitamine, minerale și fibre și vor furniza organismului nostru combustibilul de care are nevoie.
Să alegem variante de lapte fortificat pe bază de plante. Uneori, poate fi dificil să obțineți suficient din anumite substanțe nutritive precum B-12 și vitamina D într-o dietă pe bază de plante. Multe opțiuni de lactate pe bază de plante (și uneori cereale) sunt acum îmbogățite cu acești nutrienți pentru a ne ajuta să obținem suficient.
in.gr