Iată câteva alimente care nu sunt recomandate pentru grătar.
Pește în fulgi
Peștele la grătar este o bază de vară, dar unele tipuri de pește funcționează mai bine pe grătarul fierbinte decât altele. Problema este că peștele uscat și fulgi nu este bun pentru grătar. Sunt foarte delicate și se lipesc ușor de grătarul și se destramă. În plus, acestea tind să fie uscate și fără gust atunci când sunt făcute la grătar.
În plus, fileurile de pește fără piele pot fi problematice la grătar. Peștele este atât de delicat încât aveți nevoie de piele pentru a ține lucrurile împreună, dacă îl pierdeți carnea se destramă și va cădea prin grătarul grătarului.
Majoritatea peștilor de apă dulce – inclusiv bibanul – se încadrează în această categorie, la fel ca bibanul de mare negru, lipașul, lipașul și sebasta Pacificului.
Totul funcționează bine dacă peștele are piele, dar chiar și atunci trucul este să nu-l răsturnați. Doar acoperiți grătarul și lăsați căldura ambientală să termine gătitul. Pentru a fi în siguranță, rămâneți la pește mai gras și mai gras (cum ar fi tonul și somonul) atunci când faceți grătar.
Sânii
Sânii se descurcă cel mai bine atunci când sunt „fierți sau gătiți lent. Au tendința de a obține o textură dură atunci când nu li s-a dat timp să-și descompună țesutul conjunctiv și să-și elibereze sucurile, motiv pentru care sunt gătiți cel mai bine în stil Texas sau „încet și scăzut pe un grătar care reglează căldura”. bine.
Creveți decojiți
Când sunt prăjiți la grătar, creveții capătă un nivel frumos de afumare care le accentuează notele naturale dulci și sărate, făcându-i un preparat perfect pentru vreme caldă. Cheia pentru prepararea creveților la grătar este totuși să păstrați pielea.
Creveții decojiți nu se descurcă atât de bine pe grătar, deoarece au tendința de a se usca prea ușor. Acestea durează literalmente unul până la două minute pe fiecare parte și sunt ușor de prăjit. Cel mai bun mod de a face creveții la grătar este să lăsați pielea pe ei și să le urmăriți cu atenție, ungându-i astfel încât să nu se transforme în bucăți mici de cauciuc.
Care sunt cei mai gustoși pești la grătar?
Midii
La fel ca creveții, scoicile sunt o provocare (și nu întotdeauna justificată) la grătar.
Au tendința să se usuce pe grătar, putând distruge produsul frumos. În schimb, profitați la maximum de scoici prăjiți-le în unt, ceea ce va oferi acea crustă frumoasă caramelizată și interiorul suculent.
Tofu
Din păcate, nu toate proteinele vegane sunt atât de prietenoase cu grătarul.
mulți oameni încearcă să gătească tofu la grătar, dar se destramă și nu iese bine. În schimb, prăjiți tofu, asta îl va face crocant.
Legume cu frunze
Atunci când alegi legumele potrivite pentru friptură, produsul final este crocant la exterior, suculent la interior și un plus delicios la un aperitiv de vară. Cu toate acestea, verdeturile cu frunze nu se incadreaza in aceasta categorie, in ciuda incercarilor multor bucatari de acasa de a prepara salate Caesar pe gratar.
Dacă grătarul tău nu este fierbinte, legumele se vor ofili. De asemenea, riscați să cadă prin grătarele grătarului. O altă modalitate de a prăji legumele este să folosești o tigaie din fontă la cea mai mare căldură de pe aragaz. Sau, dacă sunteți gata să utilizați grătarul, dați-l la cea mai mare căldură timp de 20 de minute, apoi puneți tigaia din fontă plină cu legumele pe rafturi pentru a începe gătitul.
Branza topita
Orice brânză care se poate topi va face o mizerie uriașă pe grătarul tău. Brânzeturile care se topesc nu sunt grozave pentru grătar, cum ar fi halloumi sau provolone învechit. Dar dacă este o brânză care se topește, se va topi chiar prin grătarul grătarului.
În loc să prăjiți acele brânzeturi topite la grătar, folosiți o tehnică clasică și puneți deasupra burgerului o felie de cheddar sau brânză americană în timp ce sfârâie pe grătar.
Cotlete de porc
Umerii de porc și coastele de porc sunt alegerile preferate atunci când vine vorba de grătar, dar s-ar putea să fii surprins să afli că cotletele de porc nu sunt la fel de prietenoase cu grătarul ca compatrioții lor gustoși. Contrar credinței populare, cotletele de porc nu sunt grozave la grătar, deoarece au un conținut mai mic de grăsime decât spatele de porc. Din acest motiv, se pot usca cu ușurință. Păstrați cotletele de porc pe o tigaie fierbinte și apoi transferați-le la cuptor pentru a le găti este cea mai bună modalitate de a păstra acea tăietură suculentă și fragedă.
Slănină
Baconul are deja o aromă de fum, așa că ar trebui să treacă pe grătar, nu? Ei bine, adevărul nu este atât de simplu.
Aruncarea baconului pe grătar va provoca cel mai probabil un incendiu, deoarece grăsimea este inflamabilă. Acest lucru poate arde baconul și poate strica aroma înainte de a avea ocazia să reacționați. În plus, un incendiu brusc poate fi destul de periculos. Cel mai bine este să păstrați slănina departe de grătar. Pur și simplu gătirea în cuptor sau într-o tigaie antiaderentă va fi ușor, păstrează sucul de slănină și asigură cel mai bun gust.
Care sunt cele mai bune rețete de grătar de încercat astăzi?
rosii
Suculenta roșiilor este printre caracteristicile sale cele mai atrăgătoare, dar este și o sursă majoră de disfuncție atunci când este vorba de grătar.
Roșiile sunt bogate și delicioase atunci când sunt prăjite cu carne și legume, dar se pot destrăma sau nu-și ține bine textura când sunt gătite la căldură directă. Dezordinea și efectul de uscare nu vă vor face nici ție, nici oaspeților tăi.