Oamenii de știință au găsit cantitatea potrivită de fructe și legume pentru o viață mai lungă, ceea ce se realizează cu 10 porții de fructe și legume pe zi, o porție conform standardului britanic fiind de 80 de grame.
Analiza științifică a statisticilor de sănătate și a obiceiurilor alimentare a milioane de oameni au arătat exact care este efectul consumului de mai multe fructe și legume: 200 g pe zi reduce riscul de boli cardiovasculare cu 13%, dar 800 g îl reduce cu 28%. 200 g pe zi reduce riscul de cancer cu 4% și 800 cu 13%, iar în general 200 g pe zi protejează împotriva morții premature în 15%, dar 800 g dublează șansele unei vieți mai lungi și mai sănătoase la 31%.
După cum era de așteptat, legumele verzi, cum ar fi spanacul, ocupă primul loc în clasamentul utilității, legumele galbene, cum ar fi ardeii, pe locul al doilea, iar legumele crucifere, cum ar fi conopida, pe al treilea. Dintre fructe, merele, perele, citricele, precum și legumele verzi sunt cele mai eficiente în reducerea riscurilor cardiovasculare.