Mestecă acest condiment înainte de mese și vezi ce se întâmplă cu corpul tău
În timp ce nucșoara este folosită în mod obișnuit în gătit și coacere, unii folosesc și condimentele sau uleiul său esențial pentru a face nucșoară. Utilizarea ingredientului în acest mod poate avea efecte secundare grave.
Beneficiile nucsoara
Nucșoara este, de asemenea, lăudată pentru proprietățile sale antioxidante, antibacteriene, antidiabetice, de calmare a durerii, de protecție a ficatului și de prevenire a cancerului. Pe lângă utilizarea sa ca condiment aromat în bucătăria asiatică, europeană, Orientul Mijlociu și african și în produsele de patiserie tradiționale americane, nucșoara are o istorie de utilizare medicinală.
Unele surse atribuie nucșoara efectelor asupra sistemului nervos și a imaginației, ajungând chiar până acolo încât susțin că uleiul esențial de nucșoară poate avea efecte hipnotice sau halucinogene. De fapt, există studii care folosesc nucșoară ca medicament psihotrop cu efecte nocive.
Există, de asemenea, o istorie lungă de utilizare a nucșoarei pentru a calma durerea cronică. Studiile efectuate la șobolani sugerează că uleiul de nucșoară poate avea potențial ca analgezic cronic, dar studiile pe oameni lipsesc.
Informații nutriționale
O porție (aproximativ 1 linguriță sau 2,2 g) de nucșoară măcinată oferă aproximativ 12 calorii. Caloriile provin din carbohidrați (1,08 g), proteine (0,13 g) și grăsimi (0,8 g).
Nucșoara oferă, de asemenea, o cantitate mică de vitamina A, acid folic, colină și vitamina C, dar nu în cantități care să afecteze aportul zilnic recomandat de aceste vitamine.
Mineralele din nucșoară includ calciu (3,7 mg), fosfor (4,3 mg), magneziu (3,7 mg), potasiu (7,0 mg) și cantități mici de sodiu și mangan.
Selecția, pregătirea și depozitarea
Nucsoara poate fi achizitionata intreaga sau macinata. Condimentul măcinat se găsește de obicei în aproape orice magazin alimentar. Dacă decideți să cumpărați semințe întregi de nucșoară pentru a vă măcina singur, poate fi necesar să vizitați o piață de specialitate sau să le cumpărați online.
Se știe că nucșoara măcinată își pierde rapid aroma. Din acest motiv, unii bucătari aleg să-l cumpere întreg. Semințele întregi de nucșoară rămân proaspete pe termen nelimitat, așa că puteți pur și simplu să măcinați ceea ce aveți nevoie și să păstrați restul pentru mai târziu.
Oamenii de știință: Mestecarea cuișoarelor uscate ajută la aceste boli
Nucșoara poate fi folosită pentru a aroma dulci produse de copt, cum ar fi plăcintă cu mere, prăjituri și alte delicii. Dar condimentul este folosit și pentru a aroma carne (cum ar fi mielul) sau legume cu amidon.
Reacții adverse posibile
Nucșoara este probabil sigură atunci când este consumată în cantități care se găsesc în mod normal în alimente. Dar consumul excesiv de nucșoară poate fi riscant, provocând greață, vărsături și halucinații.
Există studii despre otrăvirea cu nucșoară care datează de la începutul anilor 1900, cu simptome inclusiv dureri de arsură în stomac, anxietate precardială sau amețeli.
Cercetătorii au scris că efectele toxice ale nucșoarei se datorează prezenței uleiului de miristicină, un compus organic care se găsește în mod natural în condiment. Potrivit unui raport publicat, intoxicația cu nucșoară este rară, dar probabil subraportată și ar trebui luată în considerare.
În plus, utilizarea pe termen lung a nucșoarei în doze de 120 mg sau mai mult pe zi a fost asociată cu halucinații și alte reacții adverse psihiatrice. Persoanele care au luat doze mai mari de nucșoară au prezentat greață, gură uscată, amețeli, bătăi neregulate ale inimii, agitație și halucinații.
