Congelarea alimentelor și a produselor alimentare este foarte comună, mai ales în stilul de viață modern și ritmul rapid al vieții de zi cu zi.
Congelarea este procesul natural prin care temperatura unui aliment este redusă sub punctul de îngheț al apei și o parte din apa din alimente se transformă în cristale de gheață. Intervalul său de temperatură este de la punctul de îngheț al apei din alimente și mai jos, cu -18 °C fiind cel mai frecvent.
Vedeți mai jos cât timp sunt păstrate anumite alimente în congelator…
1. Carne
În ceea ce privește carnea roșie, nu trebuie să o ținem în frigider mai mult de o zi în cazul cărnii tocate sau al bucăților mici și mai mult de două-trei zile în cazul fripturii sau al altor bucăți mari. Dacă vrem să-l înghețăm, trebuie mai întâi să-l spălăm și să-l usucăm. Astfel, il putem tine la congelator sase luni daca este carne de vitel, si un an daca este carne de vita.
La capre și oi, bucățile mici se păstrează bine la congelator timp de trei luni, în timp ce cele mari se pot păstra șase, în timp ce carnea de porc poate fi păstrată la congelator timp de patru până la șase luni.
2. Pește
În congelatorul nostru de acasă pot fi păstrate până la trei luni. Cele care nu au solzi (cum ar fi pollock, bonito, macrou etc.) nu sunt bune de congelat, pentru că gustul lor devine și mai greu și își pierd din deliciu.
3. Produse lactate
Alimentele care conțin lapte, ouă, brânzeturi, unt sau smântână nu rezistă mai mult de două zile la depozitare și o săptămână la congelator, deoarece produsele lactate „tăie” la scurt timp după gătire.
4. Legume fierte
Legumele fierte sunt, în general, mai perisabile și nu rezistă mai mult de una-două zile la depozitare sau una-două săptămâni în congelator. Cu toate acestea, congelarea nu este atât de potrivită pentru aceste alimente, deoarece își pierd caracteristicile organoleptice. Cea mai bună soluție pentru legumele (verde, broccoli, conopidă, dovlecei, morcovi) pe care vrem să le păstrăm la frigider este să le fierbem -fără sos-, pentru că așa le putem păstra mai multe zile.
baby.gr
