Aproximativ 931 de milioane de tone de alimente, sau 17% din cantitatea totală de alimente disponibile consumatorilor din întreaga lume, au ajuns în gunoiul gospodăriilor, restaurantelor și altor servicii în 2019, fără a fi consumate, potrivit unui nou studiu realizat de oamenii de știință ale Națiunilor Unite.
Potrivit datelor, 61% din alimentele irosite au provenit din gospodării, 26% din diverse servicii alimentare și 13% din unități de alimentație publică.
Se estimează că, pe cap de locuitor la nivel mondial, o persoană aruncă gunoiul în fiecare an 121 kg de alimente, 74 kg din acestea fiind aruncate de sectorul casnic. În Grecia, deșeurile par să fie mai mari decât media globală, întrucât se estimează că pe cap de locuitor, anual, gospodăriile grecești aruncă 142 kg de alimente disponibile care nu sunt consumate.de asemenea, alte șapte kilograme pe cap în fiecare an din sectorul alimentației (deși datele disponibile pentru țara noastră sunt considerate destul de moderat de fiabile).
Necesitatea de a cultiva o mai mare conștientizare socio-ecologică în gospodăriile grecești în jurul efectelor risipei alimentare, dar și de a le întări semnificativ abilitățile de percepție „astfel încât să își poată realiza imediat acțiunile și astfel să le evite”, a subliniat el, vorbind pentru APE-MPE. , Vasiliki Aitsidou, doctor în Departamentul de Agricultură al Universității Aristotel din Salonic (AUTH).
Aceasta este și concluzia la care a ajuns doamna Aitsidou, după cercetare privind risipa alimentară în gospodăriile grecești, în contextul tezei sale de doctorat, condusă de profesorul Olga Iakovidou. Domeniul cercetării, care s-a desfășurat în perioada 2016-2017 și s-a finalizat în luna mai 2020 pe un eșantion de 279 de chestionare, a fost municipiul Eordaia. Titlul tezei de doctorat este „Risipurile alimentare menajere: dimensiuni socio-ecologice între gospodăriile rurale și urbane ale municipiului Eordaia”.
„M-a impresionat faptul că în timpul interviurilor pe care le-am realizat pentru cercetare, de cele mai multe ori intervievații înșiși au fost surprinși să descopere, vorbind cu mine, că până la urmă risipesc mult mai multă mâncare în fiecare zi decât cred și în ciuda faptului că majoritatea au cunoștințele despre ce ar trebui să facă pentru a nu face acest lucru”, a subliniat doamna Aitsidou.
După cum a explicat, experiențele fiecărei persoane influențează semnificativ modul în care se comportă și gestionează alimentele și spunând „cei mai mari îl respectă mai mult, atât mâncarea în sine, cât și cantitatea ei”, a subliniat „cei mai tineri nu sunt conștienți de ceea ce fac și acesta este miezul problemei pe care trebuie să se concentreze”.
Tinerii zboara mai usor
Pe baza rezultatelor cercetării, alimentele care ajung în coșurile de gunoi menajere sunt în principal cele care sunt consumate zilnic, cu fructe pe primul loc în clasament, în proporție de 48,9%, urmate de legume (38,7%), lapte-iaurt (40,9%) și pâine (35%). După ce sunt gătite, carnea (35%) și peștele (31,8%) ajung la gunoi ca resturi.
The tineri cu vârsta cuprinsă între 18-30 de ani, 20% aruncă mâncarea mai ușor, potrivit sondajului, pentru că se strică chiar înainte de a o consuma, iar cei de 26-35 de ani o aruncă ca resturi. În schimb, 70% dintre seniori (65+) nu aruncă niciodată mâncarea.
Însă origine cu o rată de 80% şi viaţă la 70% dintre respondenții din trecut într-o zonă rurală ajută la reducerea/prevenirea risipei alimentare menajere, pe baza sondajului. Prepararea și consumul imediat al mâncărurilor tradiționale (64%) și încetarea ospătării animalelor (57%) sunt câteva obiceiuri pe care respondenții le-au „transferat” din gospodăriile rurale în care au crescut, în gospodăriile urbane în care locuiesc astăzi. „Legătura lor cu mediul rural dă o valoare emoțională hranei, prin care le lipsește „idealul agricol” și mențin un fel de conștientizare a mediului”, a punctat doamna Aitsidou.
„Ofertele din magazine au un impact semnificativ asupra risipei alimentare„, potrivit doamnei Aitsidou, cu 72% dintre consumatori care cumpără mai multe cantități decât este necesar influențați de oferte, în timp ce chiar și cei 55% care își organizează achizițiile alimentare într-o listă se abat de obicei de la aceasta.
După cumpărături, doar 40% aranjează mâncarea pe rafturi din gospodărie pe baza vârstei (primul intrat, primul ieșit), cu toate acestea, doamna Aitsidou a descris ca fiind încurajator faptul că 87% încearcă să nu arunce mâncarea la gunoi, știind (73%) că anual 1/3 din populația globală producția de alimente ajunge la gunoi și înțelegând (85%) că aceasta este o cantitate care poate hrăni populația subnutrită a lumii.
Cercetarea arată că necesitatea combaterii risipei alimentare constată că 94% dintre respondenți sunt interesați de reducerea/prevenirea risipei de alimente menajere, cu 62% dispuși să adopte și să utilizeze în mod corespunzător o listă de cumpărături alimentare, 49% participând la campanii de informare și 31% participând la un videoclip de informare relevant pe internet.