Piața oferă diferite tipuri de cartofi – galbeni, roz și violet. Soiurile diferă în ceea ce privește gradul de friabilitate.
Soiurile sunt, de asemenea, împărțite în categorii – A, B, C și D. Gradul A este cel mai prost când vine vorba de fierbere, iar gradul D este perfect pentru piureuri.
Gradul A este mai neted la atingere, în timp ce soiurile de fierbere au o suprafață mai aspră.
Rețineți că cartofii albi se gătesc de obicei bine și sunt bogați în vitamina C.
Ce cartofi sunt cei mai buni pentru prăjit?
Astfel de cartofi ar trebui să aibă un conținut mediu de amidon. De obicei este un fruct cu coaja roșie sau galbenă.
Când sunt prăjiți, astfel de cartofi capătă o crustă crocantă, dar rămân moi în interior. Dacă prăjiți un soi de cartofi făinoase, acesta va cădea în bucăți.
Pentru prăjit, este mai bine să folosiți tigăi din fontă cu laturi înalte și fund gros.
Soiurile „Zhukovsky devreme”, „Red Scarlett” și „Ryabinushka” sunt potrivite.