Uneori oamenii sunt surprinși că sistemul lor digestiv reacționează ciudat la anumite alimente. Mai mult, nu există nicio îndoială cu privire la calitatea și originea lor naturală. Cel mai adesea, în astfel de cazuri, organismul reacționează la combinația incorectă de alimente din dietă. Chiar și în trecutul îndepărtat, oamenii știau despre importanța meselor separate, iar acest principiu stă la baza multor diete și are un număr mare de adepți.
Referință istorică
Incompatibilitatea unor produse cu altele este cunoscută de mult timp, fapt dovedit de lucrările medicului antic roman Celsus. Chiar și Avicenna avertizează că anumite combinații de alimente sunt dăunătoare organismului uman. Cercetările celebrului academician Pavlov în domeniul funcției enzimatice a stomacului arată o modificare a compoziției acestuia în timpul digestiei diferitelor produse alimentare. Nutriționiștii moderni recomandă mese separate pentru a reduce excesul de greutate și pentru a menține sănătatea organismului.
Care este caracteristica proceselor de digestie a alimentelor?
Viteza de degradare a unuia sau altuia produs este diferită. Dacă digestia unui măr durează aproximativ 20 de minute, carnea va dura mult mai mult. Dacă încheiați o masă copioasă cu un fel de fructe, absorbția acestuia va fi întârziată deoarece alimentele consumate înainte vor fi digerate mai întâi. Astfel, în loc ca fructele să fie utile organismului uman, vor începe să putrezească în intestine.
Procesul de digestie nu se limitează la participarea activă a sucului gastric. Digestia alimentelor are loc sub influența salivei, prin vezica biliară, pancreas, precum și bacteriile prezente în organism. Dacă oricare dintre aceste unități nu funcționează corect, procesul se schimbă.
Care este motivul incompatibilității produsului?
În digestia alimentelor sunt implicate diferite enzime. De exemplu, alimentele proteice sunt digerate într-un mediu acid, carbohidrații – într-un mediu alcalin. În timpul interacțiunii chimice a acestor medii are loc o reacție de neutralizare, care mărește durata procesului digestiv și duce la creșterea consumului de energie pentru implementarea acestuia. Ca urmare a luării de produse incompatibile, o persoană simte greutate în stomac și capacitatea sa de lucru scade pentru o lungă perioadă de timp.
Multe probleme ale tractului gastrointestinal apar din încălcarea elementelor de bază ale nutriției adecvate. Acest lucru se datorează faptului că utilizarea alimentelor incompatibile crește sarcina asupra sistemului digestiv și reduce eficiența muncii acestuia.
De ce este atât de important să combinați alimentele corect?
Funcția principală a tractului gastro-intestinal este de a digera alimente de orice origine, atât vegetală, cât și animală. Acest proces include microflora sa, care determină în cele din urmă calitatea și rezultatul final. Aceasta poate fi o digestie rapidă și eficientă a alimentelor sau un proces lent în care alimentele se descompun.
Compoziția calitativă și cantitativă a microflorei este diversă și numeroasă. În același timp, predomină unele tipuri de microorganisme, în timp ce altele sunt în stare suprimată. În funcție de natura alimentelor și de viteza proceselor metabolice, se determină compoziția lor în specii. Stabilizarea microflorei are loc dacă dieta include produse naturale în combinația potrivită.
Nutriție recomandată pentru boli cronice
Mâncarea fără discernământ sau supraalimentarea duce la perturbarea activității tractului gastro-intestinal Alimentele care rămân în intestine mult timp devin un fel de mâncare pentru bacteriile putrefactive care eliberează otrăvuri și toxine în timpul ciclului lor de viață. Acești compuși pătrund în ficat și rinichi, apoi otrăvește întregul organism, ceea ce duce la dezvoltarea multor boli.
O privire modernă asupra problemei
În prezent, nutriționiștii împart în mod condiționat toate alimentele în zece tipuri. Principala diferență față de versiunea clasică a clasificării este împărțirea produselor în moderat compatibile și incompatibile. Acest lucru se datorează faptului că conținutul de amidon în unele produse este ridicat, în timp ce în altele este neglijabil.
• Fructe dulci
Fructele sunt digerate într-un timp relativ scurt. În plus, digestia alimentelor acre în stomac este mai rapidă, iar alimentele dulci sunt digerate mai lent. Potrivit nutriționiștilor, este mai bine să le folosiți ca fel de mâncare separat cu 1-1,5 ore înainte de masa principală, iar după masa anterioară ar trebui să treacă cel puțin 3 ore. Mai mult, nu ar trebui să fie o componentă a desertului. Aceeași regulă se aplică și sucurilor de fructe.
Celelalte tipuri de fructe, cereale și produse din lapte acru sunt combinate cu fructe dulci.
• Fructe demidulci sau demidulci
Verzile, laptele acru și alimentele bogate în proteine sunt potrivite pentru acest tip de fructe. Din cauza nivelurilor diferite de absorbție, fructele demidulci sau semiacide nu se combină bine cu carnea, peștele, cerealele și leguminoasele și alimentele care conțin o cantitate mare de amidon.
Toți pepenii și pepenii verzi nu sunt combinați cu alte tipuri de produse, deoarece asimilarea acestora din urmă este suprimată. Mâncarea din stomac începe să putrezească și, ca urmare, apare balonarea.
• Fructe acre
Se pot combina cu orice fruct. În plus, pot fi luate împreună cu produse lactate fermentate și diverse derivate din lapte. Alimente bogate în proteine și amidon, cereale și leguminoase, legumele nu se combină bine cu fructele acide.
• Legume
Unele culturi de legume se combină bine cu alte alimente și cu reprezentanții propriului grup. Acest lucru se datorează faptului că ele favorizează digestia și ajută la accelerarea absorbției diferitelor alimente. Legumele și fructele sunt un tandem nedorit, dar există și excepții de la această regulă. Laptele și legumele sunt o combinație alimentară inacceptabilă.
Există o serie de legume care nu se potrivesc bine cu alte alimente, dar alimentele bogate în amidon, alte legume, grăsimi și verdețuri funcționează bine cu ele. Brânza merge bine și cu astfel de legume, dar trebuie evitată utilizarea laptelui și a fructelor cu acestea.
Ei au dezmințit un mit popular despre consumul de apă în timpul meselor
• Alimente bogate în amidon
Această categorie include majoritatea cerealelor și a produselor lor, precum și porumbul și cartofii. Se potrivesc bine cu verdeață, grăsimi și legume. Dacă grăsimile sunt prezente, atunci este de dorit ca verdeața să meargă cu ele. Alimentele proteice, produsele lactate, zahărul și fructele nu trebuie consumate împreună cu acestea.
• Proteine
Absorbția produselor proteice este mai bună dacă mănânci legume cu ele, care elimină și toxinele pe care le conțin. Cel mai bine este să combinați grăsimile și legumele cu astfel de alimente pentru a le îmbunătăți absorbția. Alimentele proteice nu merg bine cu alimentele bogate în amidon, fructele și zaharurile. O excepție este compoziția alimentelor, care include produse lactate, nuci și fructe.
• Alimente incompatibile cu laptele
Trebuie înțeles că laptele este hrană, prin urmare, înainte de a intra în intestine, trebuie să fie fermentat în stomac sub influența enzimelor. Când laptele intră în același timp cu alte alimente, mucoasa stomacului este învelită, ceea ce îi perturbă activitatea normală. Laptele este incompatibil cu aproape toate alimentele. Excepția sunt fructele, dar această combinație poate să nu fie potrivită pentru fiecare persoană.
• Legume
Toate plantele verzi care sunt comestibile sunt perfecte pentru orice, în afară de lapte. Verdele, conform nutriționiștilor, ar trebui să fie prezente pe masă în fiecare zi. Beneficiile lor sunt cele mai mari atunci când se folosesc alimente bogate în amidon și proteine. În acest caz, verdele ajută la digestia unor astfel de alimente și neutralizează toxinele. În plus, este bogat în vitamine și are un efect benefic asupra mușchilor intestinali.
Nu te culca imediat după ce ai mâncat
• Grăsimi
Produsele din acest grup diferă prin faptul că inhibă producția de suc gastric și atenuează impactul alimentelor care nu se combină bine între ele. Grăsimile sunt cel mai bine combinate cu ierburi, legume și alimente bogate în amidon. Sunt complet compatibile cu diferite fructe.
Zahărul și grăsimea sunt o combinație problematică de evitat, deoarece efectul de inhibare a digestiei este maxim. Se recomandă să nu amestecați grăsimile vegetale cu cele animale.
• zahăr
Proteinele și alimentele cu amidon, combinate cu zahărul, duc la dezvoltarea procesului de fermentație, ceea ce face ca produsele să fie mai puțin utile. Zahărul trebuie consumat separat de alte alimente sau complet exclus din dietă. Este mai bine să bei ceai dulce înainte de masă, dar nu după.
Dintre toate tipurile de zaharuri, mierea este singura excepție. În cantități mici, poate fi folosit cu orice aliment, deoarece inhibă procesele de fermentație și degradare.
Milena Vasileva
