Chiftele suculente cu crusta crocantă sunt un semn distinctiv al fiecărei mese. Cu toate acestea, obținerea acelei combinații perfecte de aromă și textură necesită adesea nu numai îndemânare, ci și ingrediente secrete. Unul dintre aceste „ingrediente minune” este apa minerală. Să aflăm de ce adăugarea lui la carnea tocată a devenit o parte integrantă a rețetei de chiftele suculente.
Regulile de bază pentru prepararea chiftelelor suculente
Pentru început, este important să stăpânești principiile de bază ale preparării chiftelelor suculente. În ciuda abundenței ingredientelor din frigider, nu toate pot provoca o eliberare suplimentară de suc din carnea tocată. Ceapa și laptele sunt opțiuni clasice, dar există alternative precum gheața și, bineînțeles, apa minerală.
Mai multe: Iată cum să faci cele mai gustoase chiftele și cartofi
De ce să adăugați apă minerală la carnea tocată?
Una dintre componentele cheie în lupta pentru suculitatea chiftelelor este dioxidul de carbon, care este prezent în apa minerală îmbuteliată. Acest element va oferi efectiv chiftelelor sucul și aerul suplimentar. Apa minerală ajută și la eliberarea mai intensivă a sucului, datorită elementelor active conținute în ea. Este important să adăugați o cantitate mică de apă doar în timpul etapei de gătire a cărnii tocate pentru a evita pierderea consistenței în timpul procesului de gătire.
De ce să adăugați gheață la carnea tocată?
Gheața, ca și apa minerală, este un ingredient eficient pentru a menține chiftelele suculente. Cu toate acestea, ar trebui adăugat în cantități mai mici în comparație cu apă. Este important să monitorizați cu atenție starea tocatului, deoarece spargerea insuficientă a gheții poate duce la exces de lichid și pierderea aromei. Ca și în cazul apei, adăugați gheață numai în etapa inițială a gătirii.
Mai mult: În loc de pâine: 5 ingrediente care vor face chiftelele mai gustoase
Experimente cu carne tocată
Pe lângă apa minerală și gheață, există multe alte opțiuni interesante pentru a oferi chiftelelor un gust aparte. De exemplu, atunci când pregătiți bile de pește, puteți adăuga câteva picături de suc de lămâie sau oțet de fructe cu conținut scăzut de aciditate. Acest lucru nu numai că va da chiftelelor un gust picant, dar le va si saturat cu suc natural, eliminând nevoia de a adăuga apă.
