Se pare că tratamentul termic pe termen lung poate afecta negativ capacitatea legumelor de a reține vitaminele.
În timpul procesului de gătire, unele dintre substanțele benefice pot fi distruse.
Prin urmare, este important să le gătiți în așa fel încât să nu-și piardă valoarea nutritivă. Să ne uităm la această problemă mai detaliat și să ascultăm sfaturile bucătarilor.
Cum să gătești corect legumele
Să ne uităm la trei grupuri de legume.
- Legumele verzi se consumă cel mai bine crude. Nu necesită gătire lungă. Uneori este suficient să le scufundați în apă clocotită timp de 3 minute.
- Legume galbene și portocalii. Nu le fierbe prea mult la foc mic. Este mai bine să-l aburiți sau să-l aruncați în apă foarte clocotită, închizând capacul cratiței.
- Legume albe. Poate fi gătit în apă clocotită fără capac. De obicei, 15 minute de fierbere sunt suficiente.
Nu exagerați cu cantitatea de apă când gătiți. Asigurați-vă că apa se suprapune cu legumele cu cel mult 1 cm. Raportul dintre apă și legume ar trebui să fie de aproximativ 1 la 3.