Iubitorii de legume proaspete timpurii sunt avertizați să nu le consume excesiv din cauza nivelului ridicat de nitrați din fructe.
Dacă există probleme de sănătate, atunci problema riscă să devină gravă. În special, apar dificultăți la eliminarea substanțelor nocive din organism, așa cum se întâmplă în cazul gastritei.
În mod implicit, legumele saturate sunt periculoase pentru copiii mici, bătrânii și pacienții cu boli gastro-intestinale.
Ce să fac
Fără garanții cu privire la calitatea legumelor, într-o astfel de situație va fi mai utilă procesarea fructelor. Iată câteva opțiuni.
1. Dacă vorbim despre sfeclă și morcovi, atunci nitrații se acumulează în miezul și coada legumei, vârfuri și piele.
2. Cel mai periculos lucru la verdeturi sunt tulpinile.
3. Cartofii acumulează substanțe nocive în piele.
4. Varză – tulpina, frunzele superioare și venele sunt dăunătoare.
5. Dovlecel, castraveți și vinete – pot fi neutralizați dacă scoateți partea din apropierea tulpinii (1-1,5 cm).
5. Roșii – perețiile galbene și dure sunt dăunătoare.
Există o părere că poți elimina nitrații prin înmuierea legumelor timp de o oră în apă rece și sărată.