Indiferent cât de „foc” a devenit, există întotdeauna o modalitate de a vindeca nivelul de picant dintr-un fel de mâncare.
Asta ne spune Alejandra Ramos, profesoară de gătit din New York și proprietara firmei de consultanță culinară Alejandra Ramos Culinary & Lifestyle.
Lactatele pot ajuta foarte mult, sustine el, in special smantana si untul, daca vorbim de supe si sosuri picante.
Dacă avem cărnuri care au ieșit foarte fierbinți, o doză bună de iaurt va înmuia efectul în gură. Chiar și brânza de capră sau orice brânză cremoasă cu o aromă puternică va neutraliza o parte din picant.
La fel și ingredientele dulci sau acrișoare, ele limitează gustul picant, ne spune bucătarul Marlene Koch și autoarea bestsellerului „Eat More of What You Love”.
Ea sugerează un amestec de 1-2 linguri de zahăr sau miere cu 1-2 lingurițe de oțet sau citrice. Acesta este cel mai drastic mod, explică el, dar va schimba foarte mult gustul preparatului.
Dacă vrem să ne păstrăm mâncarea neschimbată, o putem combina oricând cu ceva mai blând, precum orezul, pastele sau cartofii fierți.
newsbeast.gr
