La un moment dat, mulți medici și nutriționiști au considerat o dietă săracă în grăsimi ca răspuns la pierderea în greutate și gestionarea problemelor de sănătate. Similar cu dezinformarea privind restricția carbohidraților, grăsimile au fost grupate în categoria de alimente „rele” de mult prea mult timp. Adevărul: este important să mănânci grăsimi în fiecare zi pentru o sănătate bună.
Un nutriționist a dezvăluit cum să scapi eficient de grăsimea de pe burtă
Grăsimea este unul dintre cei trei macronutrienți de care organismul are nevoie pentru a funcționa la un nivel optim. Aceasta înseamnă că este nevoie de un procent mare pentru a menține sănătatea.
Înțelegerea rolului important pe care grăsimile îl joacă în aportul nostru zilnic de alimente poate ajuta să evidențiem de ce nu ar trebui eliminate din dieta noastră. Grăsimea este o sursă importantă de energie în timpul exercițiilor fizice. Grăsimea conține, de asemenea, molecule active care influențează modul în care mușchii răspund la insulină și controlează răspunsul inflamator.
Grăsimile sănătoase mențin organismul sănătos
Cercetările ample arată că cantitatea totală de grăsimi din dietă nu este legată de greutate sau de boală. Tipul de grăsime și numărul total de calorii din dietă sunt cu adevărat importante.
Nu toate grăsimile sunt create egale, iar cunoașterea diferenței ne poate ajuta să alegem ceea ce funcționează cel mai bine pentru sănătatea noastră. Unele grăsimi sunt mai benefice și mai sănătoase pentru inima, în timp ce alte tipuri sunt mai puțin benefice și au fost legate de bolile de inimă. Acestea sunt denumite în mod obișnuit grăsimi „bune” și, respectiv, „rele”.
Cu tot hypeul „nu mânca grăsimi”, unii oameni au încetat să mai consume grăsimi care sunt bune pentru inimă și sănătatea generală. Deși alegerea grăsimilor mai sănătoase este mai bună pentru inima ta, rețineți că toate grăsimile au aproximativ același număr de calorii.
Grăsimile nesaturate sau mononesaturate și polinesaturate sunt cunoscute ca grăsimi „bune”. Beneficiile pentru sănătate ale grăsimilor nesaturate includ scăderea nivelului de colesterol din sânge, reducerea inflamației și o ritm cardiac stabilizat. Grăsimile sănătoase se găsesc mai ales în alimentele vegetale și sunt lichide la temperatura camerei. Există două tipuri de grăsimi nesaturate:
- Grăsimi mononesaturate
Aceste grăsimi sunt lichide la temperatura camerei, dar se solidifică atunci când sunt răcite. Uleiul de măsline este probabil cea mai cunoscută grăsime mononesaturată. Concentrații mari pot fi găsite și în măsline, avocado, alune de pădure, migdale, nuci braziliene, caju, semințe de susan, semințe de dovleac și uleiuri de canola și arahide.
- Grăsimi polinesaturate
Cunoscuți pentru rolul lor în scăderea colesterolului total și a trigliceridelor din sânge, acizii grași omega-3 sunt grăsimi polinesaturate despre care s-a demonstrat că oferă beneficii pentru sănătatea inimii. Sursele de hrană includ peștele gras, cum ar fi somonul, păstrăvul, somnul și macroul, precum și semințele de in și nucile. Nutriționiștii recomandă consumul de acizi grași omega-3 din surse alimentare, mai degrabă decât din suplimente; urmărește să mănânci două porții de pește gras în fiecare săptămână.
5 mituri despre consumul de grăsimi în care este timpul să nu le mai credeți
Grăsimile „rele”.
Grăsimile saturate sau trans sunt cunoscute ca grăsimi „rele”. Acestea cresc riscul de îmbolnăvire în corpul uman. Există multe controverse și dezbateri pe tema grăsimilor saturate. Studiile pe termen lung arată că reducerea grăsimilor saturate poate fi sănătoasă pentru inima dacă este înlocuită cu grăsimi sănătoase, în special grăsimi polinesaturate. Cel puțin, încercați să mâncați puțin grăsimi saturate. Există două tipuri de grăsimi „rele”:
- Grăsime saturată
Legat de colesterolul din sânge crescut, arterele înfundate și bolile de inimă, grăsimile saturate se găsesc în surse animale, cum ar fi carnea roșie, pielea de pasăre, produsele lactate bogate în grăsimi, ouăle și grăsimile vegetale care sunt lichide la temperatura camerei (cum ar fi uleiurile de palmier).
Acest tip de grăsime saturată este produsă prin încălzirea uleiurilor vegetale lichide într-un proces numit hidrogenare. Acest proces reduce deteriorarea și prelungește durata de valabilitate a produselor alimentare. Hidrogenarea transformă un lichid într-un produs alimentar solid, cum ar fi margarina. Grăsimile trans sunt folosite în restaurante și în industria alimentară pentru prăjit, produse de patiserie, prăjituri, gustări procesate și margarină.
Sunt necesare mai multe cercetări pentru a determina valoarea grăsimilor saturate din surse animale, dar cercetările actuale sugerează că acestea ar trebui consumate în cantități limitate. Toate grăsimile trans obținute din uleiuri hidrogenate trebuie evitate ca parte a unei diete sănătoase.
