Nu sunt puțini cei care cred că odată ce mierea s-a cristalizat s-a stricat și ar trebui trimisă de pe blatul din bucătărie la coșul de gunoi. Acea miere îndulcită este un indiciu al adulterării și, în consecință, o alegere greșită. Nici unul nu este adevărat. De altfel, nu uita ca mierea este unul dintre alimentele care isi poate pastra gustul si textura neschimbate multi ani, atata timp cat este conservata in mod corect.
De ce este mierea „cristalizată”?
Să începem de la elementele de bază. Cristalizarea este un proces natural și, așa cum am menționat la început, nu înseamnă că mierea și-a pierdut proprietățile benefice. „Zahărarea”, așa cum este denumit colocvial procesul, se datorează glucozei naturale pe care mierea o conține în combinație cu umiditatea, care reușește să se infiltreze în borcan, unde aceasta din urmă este depozitată. În afară de modul clasic de pătrundere a umezelii (adică atunci când nu închidem borcanul corespunzător), acest lucru se poate întâmpla chiar dacă înmuiem o lingură umedă în mierea care nu a avut timp să se usuce din chiuvetă sau mașină de spălat vase. După aceea, mierea începe treptat să absoarbă umezeala și, pe măsură ce zilele trec, încep să se formeze cristalele ei familiare – dar deloc de dorit.
Toate tipurile de miere cristalizează la fel?
Nu toate tipurile de miere au aceeași reacție la umiditate. În primul rând, mierile de flori sunt cele care pot fi zaharoase mai ușor, deoarece au un conținut mai mare de glucoză. Pe de altă parte, mierea de la conifere este cea mai greu de îndulcit. Prin urmare, nu este puțin probabil să vezi o miere de cimbru îndulcindu-se pe măsură ce trece timpul.
Există o soluție;
Prevenirea este, de asemenea, cea mai bună soluție în acest caz. Pentru a evita cristalizarea cât mai mult timp posibil, trebuie să păstrați mierea în mod corespunzător. Mai întâi, închideți borcanul ermetic și apoi puneți-l într-un loc umbros, răcoros, fără mirosuri puternice sau umezeală.
Chiar dacă cristalele apar, există o modalitate de a le face să dispară. Mai întâi, închideți foarte bine capacul pachetului și transferați-l într-o oală adâncă, astfel încât întregul borcan să încapă înăuntru. Apoi adăugați apă fierbinte în oală, lăsând-o să ajungă chiar sub înălțimea capacului unde punem mierea. Se lasa aproximativ 20 de minute la bain-marie. Cu un prosop în mână, deschideți capacul borcanului. Când cristalele au dispărut și mierea are din nou o textură groasă, atunci este gata. Daca inca mai sunt cristale in miere, atunci mai lasati-o la bain-marie.
Olivemagazine.gr
