Alături de glucoză, fructoza este una dintre cele două componente principale ale zahărului adăugat. Unii experți în sănătate consideră fructoza ca fiind cea mai proastă dintre cele două, cel puțin atunci când este consumată în exces.
Sunt aceste preocupări susținute de știință? Acest articol analizează dovezile.
Ce este fructoza
Fructoza este un tip de zahăr simplu care reprezintă 50% din zahărul de masă (zaharoză).
Zahărul de masă este, de asemenea, format din glucoză, care este principala sursă de energie pentru celulele corpului tău.
Aportul de fructoză previne cu adevărat pierderea în greutate?
Cu toate acestea, fructoza trebuie transformată în glucoză de către ficat înainte de a putea fi utilizată de organism.
De asemenea, se găsește în diverși îndulcitori de zahăr, cum ar fi siropul de porumb bogat în fructoză și siropul de agave. Dacă un produs listează zahărul adăugat ca unul dintre ingredientele sale principale, puteți fi sigur că este bogat în fructoză. Asociația Americană a Inimii recomandă nu mai mult de 5 lingurițe de zahăr adăugat pentru femei și 9 lingurițe pentru bărbați.
Înainte de producerea în masă a zahărului rafinat, oamenii îl consumau rar în cantități mari. În timp ce unele fructe și legume dulci conțin fructoză, acestea furnizează cantități relativ mici.
Unii oameni nu absorb toată fructoza pe care o consumă. Această afecțiune este cunoscută sub numele de malabsorbție a fructozei, care se caracterizează prin gaze excesive și disconfort digestiv.
Spre deosebire de glucoză, fructoza determină o ușoară creștere a nivelului de zahăr din sânge. Din acest motiv, unii profesioniști din domeniul sănătății recomandă fructoza ca îndulcitor „sigur” pentru persoanele cu diabet zaharat de tip 2.
Cu toate acestea, alții se îngrijorează că aportul excesiv de fructoză poate contribui la mai multe tulburări metabolice. Aceste preocupări sunt discutate în capitolul următor.
De ce fructoza este dăunătoare pentru tine
Glucoza și fructoza sunt metabolizate foarte diferit de organism.
În timp ce fiecare celulă din organism poate folosi glucoza, ficatul este singurul organ care poate metaboliza fructoza în cantități semnificative.
Când oamenii mănâncă o dietă bogată în calorii și fructoză, ficatul devine excesiv și începe să transforme fructoza în grăsime.
Mulți oameni de știință cred că consumul excesiv de fructoză poate fi un factor cheie al multor dintre cele mai grave boli de astăzi. Acestea includ obezitatea, diabetul de tip II, bolile de inimă și chiar cancerul.
Cu toate acestea, sunt necesare mai multe dovezi umane. Cercetătorii dezbat măsura în care fructoza contribuie la aceste tulburări.
Efectele nocive ale excesului de fructoză
În timp ce fructoza excesivă este fără îndoială nesănătoasă, efectele sale asupra sănătății sunt controversate.
Cu toate acestea, există un corp semnificativ de dovezi care justifică îngrijorările.
Consumul de multă fructoză sub formă de zaharuri adăugate poate:
Ele perturbă compoziția lipidelor din sânge. Fructoza poate crește nivelul de colesterol VLDL, ceea ce duce la acumularea de grăsime în jurul organelor și potențial boli de inimă.
Această substanță poate fi parțial de vină pentru creșterea obezității
Acestea cresc nivelul de acid uric din sânge, ducând la gută și hipertensiune arterială.
Provoacă depozite de grăsime în ficat, care pot duce la o boală hepatică grasă non-alcoolică.
Acestea provoacă rezistență la insulină, care poate duce la obezitate și diabet de tip II.
Fructoza nu suprimă apetitul la fel de mult ca glucoza. Drept urmare, poate încuraja supraalimentarea.
Consumul excesiv de fructoză poate provoca rezistență la leptine, poate perturba reglarea grăsimii corporale și poate contribui la obezitate.
Rețineți că nu toate acestea au fost dovedite dincolo de orice îndoială în studii controlate. Cu toate acestea, dovezile sunt încă acolo și mai multe studii vor picta o imagine mai clară în următorii ani și decenii.
Fructoza din zaharurile adăugate este dăunătoare pentru tine, fructele nu
Este important să înțelegeți că toate acestea nu se aplică fructelor întregi.
Fructele nu sunt doar pungi apoase de fructoză, sunt adevărate alimente care au un conținut scăzut de calorii și bogate în fibre.
Sunt greu de consumat în exces și ar trebui să mănânci cantități foarte mari pentru a ajunge la niveluri dăunătoare de fructoză. În general, fructele sunt o sursă minoră de fructoză în dietă în comparație cu zaharurile adăugate.
Efectele nocive ale fructozei se aplică dietei occidentale, furnizând excesul de calorii și zaharuri adăugate. Nu se aplică zaharurilor naturale găsite în fructe și legume.
