Dacă vin lunile reci, atunci este timpul să scoatem aperitivele „de iarnă” – carne uscată, murături, murături și bineînțeles – . Este preferatul tinerilor și bătrânilor și este prezent în meniul tuturor popoarelor slave, și nu numai!
Poate că acesta este și motivul pentru care atât de multe gospodine cu experiență tremură peste cutie și se întreabă dacă varza a crescut anul acesta. Deși pare o sarcină ușoară, există și câteva subtilități. Și unul dintre cele mai sigure semne că ceva nu este în regulă – mucus!
Vezi mai mult:
Dacă în varză murată apare mucus, cel mai probabil tehnologia de preparare a acesteia a fost încălcată. În acest caz, vorbim despre regulile de bază, a căror respectare va ajuta la prevenirea apariției mucusului.
1. S-a folosit soiul greșit de varză
Pentru ca varza murată să devină crocantă, ar trebui să alegeți soiuri cu coacere medie și târzie, deoarece cele timpurii nu sunt potrivite pentru fermentare – în acest caz, în timpul preparării sale se va forma slime.
2. Ai adaugat sare iodata
Pentru murături și varză murată se folosește doar sare comună. Iodul interferează cu procesul de fermentație.
3. Alegerea slabă a recipientului
Varza se strică adesea din cauza recipientelor nepotrivite. Opțiunea ideală pentru fermentare este un butoi de lemn. Puteți folosi, de asemenea, sticlă și vase emailate. Fermentarea varzei în găleți de plastic nu este recomandată.
