Produsele din soia (de exemplu, tempeh și laptele de soia) aparțin grupului de carne și alimente alternative, iar această grupă de alimente furnizează proteine, care sunt un nutrient esențial care îndeplinește funcții multiple.
Proteina provine de obicei din două surse – vegetală și animală. Sursele vegetale de proteine (de exemplu, fasolea și lintea) sunt în general considerate incomplete, deoarece le lipsește un aminoacid esențial.
Laptele de soia afectează nivelul de estrogen?
Dar proteinele animale și proteinele din soia conțin toți aminoacizii esențiali necesari pentru a produce proteinele corpului. Acesta este motivul pentru care boabele de soia și produsele din soia sunt numite proteine vegetale complete.
Dovezile științifice actuale arată că consumul de soia are un beneficiu pozitiv asupra nivelului de lipide din sânge. Aportul de soia pare să aibă puține beneficii asupra nivelurilor de colesterol și trigliceride ale lipoproteinelor cu densitate scăzută, ambele putând crește riscul de boli de inimă la niveluri ridicate.
În cazul cancerului, majoritatea studiilor notează că consumul de soia este asociat cu un risc mai scăzut de apariție a anumitor tipuri de cancer, dar sunt necesare mai multe studii pentru a ajunge la o concluzie. Alte afirmații, cum ar fi reducerea simptomelor menopauzei și prevenirea osteoporozei (sau a oaselor fragile) sunt în prezent neconcludente.
Având în vedere constatările de mai sus, asigurați-vă că mâncați produse din soia, deoarece acestea sunt încă benefice pentru sănătatea generală și ar trebui să facă parte dintr-o dietă sănătoasă echilibrată. În general, produsele din soia sunt:
O sursă bună de proteine
Mai scăzut în grăsimi saturate decât carnea.
Nu contine lactoza si de aceea persoanele cu intoleranta la lactoza o pot consuma fara simptome adverse (ex. diaree).
O sursă bună de calciu
O sursă de izoflavone, care este un antioxidant care poate fi benefic pentru organism.
Ce înseamnă 1 porție de produse din soia?
Ar trebui să consumați 2-3 porții de carne și alternative pe zi pentru a vă satisface nevoile de proteine. Puteți alege să includeți produse din soia ca parte a acestuia. O porție de boabe de soia și produse din soia este o ceașcă de boabe de soia gătite sau o jumătate de pachet de caș de fasole moale (170 g). Produsele din soia pot fi incluse în dieta dumneavoastră în multe feluri. Poti incerca:
Înlocuiți laptele cu lapte de soia cu conținut ridicat de calciu și cu conținut redus de zahăr.
Folosiți caș solid de fasole în loc de carne în cartofi prăjiți sau zdrobiți-l grosier și adăugați-l în carnea macră măcinată pentru a face o versiune mai sănătoasă a unei chifteluțe sau a unei chiftelute.
Ai tau huay cu mai puțin sirop de zahăr la desert.
Alegerea alimentelor din soia
Când faceți cumpărături, alegeți produse din soia care au simbolul „Alegere mai sănătoasă”. Ele sunt în general mai scăzute în sodiu, grăsimi și zahăr și mai mari în calciu. Nu uitați să folosiți metode de gătit mai sănătoase, cum ar fi tocană, fierbere și prăjire sau prăjirea în tigaie cu mai puțin ulei pentru a face o masă cu adevărat sănătoasă!
Sunt alternativele de carne pe bază de plante mai sigure decât carnea obișnuită?
Ar trebui să vă înlocuiți toată carnea cu produse din soia?
Având în vedere că nutrienții precum fierul și zincul sunt absorbiți mai ușor din carne, pasăre și pește, aceștia nu ar trebui înlocuiți complet cu produse din soia. Ar trebui să urmăriți o dietă echilibrată care constă dintr-o varietate de alimente din diferite grupuri de alimente pentru a asigura un aport adecvat de nutrienți. Prin urmare, ca ghid general, puteți alege să înlocuiți carnea, carnea de pasăre sau peștele cu produse din soia de mai multe ori pe săptămână, ca parte a unei diete echilibrate sănătoase.