Dacă bei doar un pahar de produs din lapte fermentat pe zi, îți poți îmbunătăți semnificativ sănătatea. Chefir sau iaurt? Să aflăm ce produs să alegem și cum să îl folosim corect.
Beneficiile laptelui fermentat constau in numarul mare de bacterii pe care le contine. Au un efect benefic asupra microflorei intestinale, curăță organismul de zgură și toxine și cresc imunitatea. Dintre toată varietatea de astfel de produse, chefirul și iaurtul sunt pe primul loc în popularitate. Gustoase și sărace în calorii, sunt ușor absorbite de organism și practic nu au contraindicații. Ele pot fi chiar recomandate pentru consumul persoanelor care sunt alergice la zahărul din lapte. Mulți oameni nu văd o diferență între chefir și iaurt, deoarece sunt la fel de utile. Cu toate acestea, există o diferență.
În primul rând, este gustul. Chefirul este o băutură acidă, uneori poate fi ușor carbogazoasă spre sfârșitul termenului de valabilitate, în timp ce iaurtul este de obicei gros, cu un gust delicat.
În al doilea rând, în ciuda faptului că ambele produse lactate fermentate sunt produse din lapte în același mod, prin fermentare, procesul în sine este diferit. La iaurt are loc doar fermentarea acidului lactic, în timp ce în chefir, datorită prezenței drojdiei naturale, fermentației acidului lactic se adaugă fermentația alcoolică.
Care este diferența dintre iaurt și iaurt?
În al treilea rând, diferența este în starter. Pentru chefir se folosește un aluat din boabe de chefir, care conține câteva zeci de bacili din lapte. Ele sunt capabile să se așeze pe pereții intestinali, restabilind bine microflora. De aceea, chefirul este adesea prescris ca medicament după infecții și utilizarea antibioticelor. La iaurt se adaugă doar două tipuri de bacterii: bacilul bulgar și streptococul termofil. Odată ajunse în organism, trec prin intestine, eliminând toxinele împreună cu ele. Deci, dacă trebuie să vă curățați rapid și complet de toxine dăunătoare, ar trebui să acordați preferință iaurtului.
Nu există un răspuns clar la întrebarea care este mai sănătos pentru organism, chefir sau iaurt. Aici fiecare decide singur. Astăzi pe rafturile magazinelor puteți vedea o gamă largă de produse din lapte fermentat. Și în toată această varietate, uneori este dificil să găsești un produs cu adevărat de înaltă calitate.
Există o diferență între iaurt și iaurt?
„În primul rând, uită-te la etichetă și citește ingredientele. Numărul de bacterii benefice vii din iaurt real și chefir ar trebui să fie de cel puțin 107 CFU (unități formatoare de colonii de bacterii lactice) per 1 gram. a produsului pe toată durata de valabilitate a acestuia. Numărul de drojdie CFU în 1 g. chefirul trebuie să fie de cel puțin 104 CFU/g’. Ar trebui să existe cel puțin 3 grame de produs în chefir și 3,2 grame în iaurt. În același timp, fracția de masă a grăsimilor din produse poate fi diferită – de la 0,1 la 10%. Data de expirare indică indirect și naturalețea produsului: data de expirare a iaurtului natural și a chefirului nu este mai mare de 2 săptămâni la o temperatură de tо= 4±2oC.”
S-a dovedit că atunci când se consumă doar 200g. produse lactate fermentate pe zi, funcțiile de protecție ale organismului împotriva virușilor și infecțiilor sunt semnificativ crescute. Este bine ca dieta zilnica sa includa mai multe bauturi diferite. De exemplu, iaurtul este grozav pentru micul dejun sau ca gustare în timpul zilei, în timp ce chefirul este cel mai bun pentru cină. Pot fi consumate atât în formă pură, cât și cu diverși aditivi.
Chefirul merge bine cu legumele proaspete, în special cu cele verzi, iar iaurtul merge bine cu fructele uscate, muesli, cerealele și nucile. De asemenea, produsele din lapte fermentat sunt un bun adaos la preparatele cu cereale: terci, tărâțe. În această combinație, ele întăresc procesele de curățare a organismului de substanțe nocive. Dar nu trebuie să folosiți lapte fermentat cu proteine non-lactate, deoarece acestea nu interacționează între ele în niciun fel. Prin urmare, este mai bine să evitați combinarea chefirului și iaurtului cu ouă, pește, fructe de mare și carne. În plus, chefirul și iaurtul sunt din ce în ce mai folosite la prepararea deserturilor și ca bază pentru sosurile pentru salate. Astfel de feluri de mâncare se disting prin gustul lor original și ușurință.
