Nucile braziliene sunt, de asemenea, bogate în seleniu. Doar două nuci sunt suficiente ca doză zilnică de seleniu, care este bun pentru glanda tiroidă.
Nucile de Brazilia, crude sau prăjite, sunt o sursă excelentă de proteine pe bază de plante care ajută la repararea mușchilor și la promovarea creșterii celulare.
Nuca braziliană este un adaos excelent pentru o masă și o dietă echilibrată, deoarece crește senzația de sațietate.
Care sunt dezavantajele? Singurul lucru serios este conținutul ridicat de calorii. Dacă îți plac gusturile crocante, nu uita de moderație! În medie, până la 30 de grame pe zi.
Doctor: Vezi ce se va întâmpla cu corpul tău dacă mănânci 2 nuci braziliene pe zi
Care sunt avantajele versiunii la cuptor:
· Aroma mai pronuntata
· Crunch mai puternic
· Aromă bogată, strălucitoare
Diferențele dintre nucile braziliene crude și prăjite
Tratamentul termic face ca umiditatea să se evapore și culoarea să se schimbe de la deschis la întunecat. Din punct de vedere al compoziției chimice, aproape că nu există diferențe între cele două specii. Conținutul de proteine și carbohidrați al nucilor crude și prăjite este aproape același. Deși soiul prăjit conține puțin mai multe calorii și grăsimi, creșterea este neglijabilă.
Interesant este că nucile prăjite cu unt sunt la fel de bogate în grăsimi ca și nucile prăjite uscat. Chestia este că există atât de multe grăsimi naturale în produs (70% sau mai mult), încât analogii lor de ulei pur și simplu nu au de unde să fie absorbiți.
Putem concluziona că nucile prăjite sunt mai sănătoase decât crude? Vai, nu, și iată de ce.
Câte nuci braziliene pot fi consumate pe zi?
Câteva sfaturi despre cum să prăjiți corect nucile – nuca braziliană.
1. Este cel mai util atunci când temperatura cuptorului nu este prea mare. Acest lucru este deosebit de important pentru nuci, care sunt bogate în grăsimi polinesaturate. Interval adecvat: 140-160°C
2. Al doilea factor cheie este timpul. Prăjirea nucilor nu trebuie să dureze mai mult de 20 de minute. Cincisprezece minute sunt suficiente în majoritatea cazurilor.
3. Nucile prăjite intră rapid în contact cu oxigenul din aer și ca urmare se strica foarte repede. Încercați să nu prăjiți alimente pentru utilizare ulterioară: gătiți un lot și mâncați-l imediat.
Unele cercetări arată că prăjirea nucilor produce grăsimi trans care sunt periculoase pentru organism. Cantitatea lor este nesemnificativă pentru sănătate dacă mănânci puține nuci prăjite (până la 30 de grame de 2-3 ori pe săptămână).
Pierderea nutrienților în timpul coacerii
Prăjirea face ca unii dintre nutrienții din pulpă să se descompună.
Antioxidanți.
Pierderile lor sunt direct proporționale cu timpul de coacere. Vești bune: fisticul și alunele conțin antioxidanți (cum ar fi luteina) care sunt mai puțin sensibili la căldură.
Vitamina E.
Pierdut semnificativ la prăjirea nucilor braziliene. De asemenea, trebuie să rețineți că nucile în general nu sunt foarte bogate în vitamina E, așa că poate fi mai sănătos să le obțineți din alte surse de alimente.
Vitamina B1 (tiamina) si carotenoizii (precursori ai vitaminei A).
Degradarea lor depinde de temperatura si timpul de procesare. În plus, acizii grași omega-3 și omega-9 din toate nucile, care sunt instabile la temperaturi peste 100°C, formează grăsimi trans în timpul prăjirii prelungite.