Cert este că coaja curmalului conține o mulțime de taninuri – substanțe vegetale cu proprietăți bronzante și astringente. Particularitatea acestor taninuri este că, în mediul specific al stomacului, formează aglomerări de gel. Acest gel este foarte sănătos și constă din fibre și proteine. Cu timpul, apa iese din ea si devine din ce in ce mai densa. Apoi poate ieși din stomac și poate provoca o obstrucție intestinală.
Medicii nu recomandă să consumați mai mult de două fructe pe zi. Este bine să păstrați curmalul la congelator timp de trei zile – acest lucru reduce drastic cantitatea de taninuri. Acest lucru, apropo, îmbunătățește în mod semnificativ gustul și.Pericolul cel mai grav este supraalimentarea curmalilor pentru cei care au suferit recent o intervenție chirurgicală la stomac sau intestinal.