„Pentru a înlocui senzația de sațietate pe care o dau produsele de origine animală, cum ar fi carnea sau ouăle, oamenii caută masiv pâine sau alte alimente cu carbohidrați. În mod tradițional, acestea sunt băuturi răcoritoare grase, pâine sau alte alimente bogate în calorii precum orezul și cartofii, ceea ce duce inevitabil la creșterea în greutate”, a declarat pentru „Doctorul” specialistul în nutriție și dietetică. prof. dr. Donka Baikova.
Potrivit expertului, aportul excesiv de alimente grase si paste suprasolicita intregul sistem digestiv si duce adesea la dureri si afectiuni severe.
Organismul stochează rezerve din unele substanțe valoroase, dar după mai bine de 20 de zile încep să lipsească și ele. Unele pot fi obținute și din produse non-animale, dar acolo sunt în alți compuși și multe dintre ele sunt inutilizabile. De aceea, sfătuiesc să mănânci multe fructe și legume și să nu ratezi peștele permis pe Nikulden”, a mai comentat prof. Baikova.
– De ce ne complăcem, de fapt, în posturi lungi înainte de Crăciun, prof. Baikova?
– Credincioșii o fac pentru a se pregăti să primească nașterea fiului lui Dumnezeu Isus Hristos. Și oamenii care nu sunt atât de religioși încep în mod voluntar o dietă strictă de dragul sănătății lor. Pentru că nu este un secret pentru nimeni că medicina modernă recomandă alternarea consumului de alimente slabe și fade. Oamenii de știință recunosc beneficiile postului pentru corpul uman – îmbunătățește somnul și memoria, are un efect excelent asupra rinichilor și, dacă este făcut corect, o persoană poate elimina și câteva kilograme nedorite din corpul său. Nu este încă un secret că miliarde de oameni din întreaga lume consumă o dietă săracă în proteine. De exemplu, chinezii, indienii, multe popoare asiatice gustă cu greu produse proteice de origine animală. În același timp, sunt sănătoși, iar triburi precum Vilcabamba și Hunza sunt cele mai longevive de pe pământ.
– Postul este util și pentru cine?
– Pentru persoanele care se luptă cu colesterolul ridicat, acestea sunt foarte utile – se raportează reducerea permanentă a acestuia. Cu toate acestea, doar cei care sunt sănătoși le pot accesa. Pe lângă spiritual, postul este și o purificare fizică. Este o modalitate de a elibera din organism produșii de descompunere ai metabolismului proteinelor, de a corecta colesterolul crescut, trigliceridele și de a scădea zahărul din sânge și de ce să nu slăbești 2-3 kg.
Totuși, dacă nu respectăm recomandările specialiștilor, cu siguranță aceste obiective nu vor fi îndeplinite. Dacă o persoană s-a îmbolnăvit recent și se află într-o perioadă în care încă se recuperează, cu siguranță sistemul său imunitar
nu va dura prea mult post
din cauza lipsei de alimente cu proteine animale. Femeile însărcinate, care alăptează, copiii și adolescenții, precum și persoanele de vârsta de aur nu ar trebui să își limiteze meniul.
Postitorii ar trebui să fie atenți atât înainte, cât și după sărbători, când vor reveni treptat la obiceiurile alimentare normale. Inflamația tractului digestiv, gastrita, colita, pancreatita și reacția hepatică bilioasă sunt doar câteva dintre complicațiile care pot apărea dacă mâncăm în exces.
– Pentru ce oameni este riscantă afacerea?
– În post, există grupuri de risc de persoane care trebuie să respecte recomandările medicului lor. Este vorba despre copii sau adolescenți, femei însărcinate sau care alăptează, persoane care se află în perioadă de recuperare, după o boală gravă, cu boli cronice grave netransmisibile. De asemenea, oamenii de peste 60 de ani ar trebui să fie atenți, deoarece în această epocă de aur sistemul imunitar este adesea mai puțin adaptabil la schimbări. Dacă, totuși, aceste persoane doresc să postească, este obligatoriu să se consulte cu medicul curant și, conform îndrumărilor sale, să efectueze un regim de durată diferită.
Există riscuri grave în postul prelungit. Prin urmare, nu trebuie subestimată importanța cărnii și a laptelui. Absența proteinelor animale
privează organismul de aminoacizi esențiali
fier și calciu, precum și vitamina B12 – un factor important în formarea sângelui. Iar posturile lungi, în timpul cărora mulți oameni se concentrează pe macaroane, brânză de vaci și plăcinte, adaugă câteva kilograme la greutatea lor corporală.
– Cum să nu ne stresăm corpul dacă am decis deja să postim?
– Tot ceea ce facem brusc înseamnă stres pentru organism, ceea ce nu este de dorit. Este întotdeauna mai corect să ne mișcăm fără probleme, cu excluderea tuturor alimentelor de origine animală din meniul nostru. La micul dejun, puteți mânca două felii de pâine integrală untite cu lutenitsa. Putem adăuga măsline sau legume, de ce nu măr sau scorțișoară. Până la ora 10 s-ar putea să mâncăm niște fructe pentru că ne va fi foame. Desigur, cei pentru care fructele nu sunt suficiente pot mânca din nou un sandviș sau două nuci sau o mână de fructe uscate.
La prânz, recomand leguminoase și cereale. De exemplu, mazăre cu orez, linte cu o felie de pâine integrală sau năut și quinoa. Prânzul ar trebui să fie abundent ornat cu un supliment vegetal. Gustarea de după-amiază de la ora 16 este asemănătoare cu cea de la 10. Putem înlocui iaurtul cu lapte de nuci sau cu suc de fructe.
Alimentele cu carbohidrați sunt o sursă de energie. De aceea este bine să iei o cină mai ușoară – supă de legume, varză la cuptor.
– Ce alimente sunt utile să mănânci în această perioadă?
– În această etapă, este bine să folosiți legume de sezon precum ceapa, usturoiul, care sunt componente antibiotice naturale și
ne protejează de răceli
Dacă ești în post, consumă mai multe semințe de susan, semințe de in sau nuci în combinație cu legume pentru a obține calciu. Vitamina B12 se găsește în cantități mici doar în anumite legume. Se găsește în unele ciuperci și în boabe de soia. Însăși tradiția creștină dictează că în mijlocul Postului Mare – 6 decembrie, când este ziua lui Nicolae, ar trebui să mâncăm cu toții pește. Ne saturează corpul cu grăsimi animale și îi furnizează acele ingrediente vitale care lipsesc din alimentele de origine vegetală.
©Shutterstock
– Ce alimente ar trebui să evităm, prof. Baikova, pentru a nu face cancer, de exemplu?
– Când merg la magazin, nu mă întind niciodată după cârnați moi și produse lactate cu grăsime vegetală. Mulți oameni au învățat să o facă, dar mulți nu au șansa să mănânce alimente sănătoase din cauza veniturilor lor mici. Sper că această nedreptate va fi depășită pentru ca fiecare dintre noi să aibă ocazia să cumpere alimente de calitate.
Mulți oameni iubesc pateurile – totuși, sunt deșeuri grase măcinate de la abatoare cu un adaos generos de culori și arome.
Nu aveți încredere în carnea tocată gata preparată
mai ales dacă are o culoare roz apetisantă – este vopsea pură. Un pacient de-al meu a făcut ciorbă de bile cu astfel de carne tocată și a devenit roz aprins. Le voi include pe cele care conțin uleiuri vegetale hidrogenate ca alimente periculoase. Mai ales margarinele. Pentru că sunt surse bogate de acizi grași trans periculoși pentru organism – substanțe străine pe care nu le absoarbe. Îi înfundă vasele și duc la ateroscleroză.
– Nu s-au imbunatatit hot dog-urile?
– Fugiți de salamurile moi ieftine de calitate scăzută. De asemenea, fugi de cârnați, compoziția lor nu este niciodată complet clară. Sunt o grămadă de resturi și nu este sigur dacă există 1% carne în ele. Dar cert este ca contin bacon, umpluturi – lapte si proteine din grau, gluten. Și, desigur, coloranți și arome care fac imposibilă diferența dintre cârnații de porc, de vită și de pui. Suncile ieftine sunt la fel – se fac cu produse secundare presate din carcase de animale – piei, tendoane, piei, oase macinate.
Și pentru a le mânca, le prelucrează cu o grămadă de substanțe chimice
– Atunci cum să ne salvăm inima și sistemul circulator de otrăvurile din alimentele gata de consumat?
– Trebuie să mâncăm pește, dar nu pește de râu. Și delicatese din fructe de mare. Mănâncă fasole, linte, mazăre, năut de cel puțin două ori pe săptămână. Uitați de pâine albă, cumpărați numai pâine neagră de cereale integrale de calitate, fulgi de ovăz, in și semințe de susan pentru a le duce acasă. Mănâncă obligatoriu un iaurt pe zi, cu 2% conținut de grăsimi. Deoarece probioticele din el produc acizi grași în intestine, care, ajungând la ficat,
suprima producerea de colesterol rău
Desigur, cel puțin 200 g de fructe și legume ar trebui consumate zilnic.
– Cât de mult putem avea încredere în produsele lactate?
– Cașul și brânza sunt unul dintre lucrurile pe care le dor și pe care le ispitim cel mai mult în timpul postului. Produsele din soia și alte produse pe bază de cereale sunt un înlocuitor ideal. Astfel sunt izolatele de proteine din soia, concentratele, șnițelele, granulele precum carnea tocată, tofu, soia, nucile și laptele de orez etc. Tofu cu caș de soia este o sursă foarte bună de proteine, în general soia este o leguminoasă bună, deși 95% din aceasta este un produs al modificării genetice.
– Dar fructele și legumele?
– Fructele și legumele sunt foarte importante în timpul postului. Totusi, este bine ca acestea sa fie in combinatia si cantitatea potrivita in timpul zilei pentru a nu ne provoca disconfort. Uneori le dublem. Daca alteori folosim zilnic 200 g de fructe si aceeasi cantitate de legume, atunci in post vom manca cel putin 800 g in total. Pot fi atât crude, cât și în altă stare – prelucrate termic, sub formă de sucuri proaspete, smoothie-uri și alte tipuri de piureuri.
– Putem să mâncăm doar ei?
– Fructele și legumele din mese trebuie combinate cu diferite alimente cu carbohidrați. Un post cu numai fructe ar fi o limitare majoră. Acestea duc adesea la reacții alergice legate de procesarea lor, care depinde adesea de originea lor. Majoritatea de pe piață sunt tratate cu diverse preparate convenționale de protecție a plantelor. Sunt atât alergene, cât și gastrogenice. Prin urmare, primul lucru pe care ar trebui să-l facem înainte de a le mânca este să le spălăm bine cu apă de la robinet, cu un jet, și să nu le înmuiem într-un recipient mare. Și în al doilea rând – să-și decojească și să-și arunce carcasa, deoarece preparatele sunt concentrate în principal acolo.
Pregătit de Lyuba MOMCILOVA