„Ați putea spune că nu am fost niciodată înclinat în mod natural către o dietă vegetariană. Părinții mei erau fermieri și aveam mereu carne, pur și simplu nu îmi plăcea mâncarea pentru animale. Când am renunțat complet la ea, la început am fost îngrijorat dacă primesc destui nutrienți, dar apoi am descoperit că s-ar putea să iau doar vitamina B12 în plus”. Multe inimi au trecut prin mâinile Dr. Wareham ca chirurg cardiac. El a spus că în urmă cu 50 de ani, împreună cu un grup de chirurgi, au călătorit în țări asiatice pentru a efectua operații pe cord deschis. Și a descoperit că acolo se îmbolnăvesc într-un mod complet diferit. „Am operat în principal pacienți cu malformații cardiace congenitale. Nu am întâlnit aproape niciun caz de boală ischemică. Aceasta este o boală a țărilor dezvoltate”. Nu trebuie remarcat faptul că locuitorii de acolo mănâncă în principal hrană vegetală.
flagelul țărilor bogate este colesterolul ridicat,
argumentă dr. Wareham. Potrivit acestuia, dacă oamenii i-ar urma sfatul de a renunța la carne, boala cardiacă ischemică ar dispărea cu totul. „Dacă nivelul colesterolului tău este mai mic de 140, ești asigurat împotriva problemelor cardiace. Iar principalul factor care crește colesterolul sunt grăsimile saturate, adică. aproape toate grăsimile animale. Unii oameni de știință au descoperit că proteinele animale afectează și nivelul colesterolului, așa că chiar dacă bei lapte degresat, asta nu îl face bun. Zahărul crește și colesterolul”, spune el. Și spune că exercițiile fizice sunt bune pentru scăderea colesterolului, dar dacă mănânci multe alimente grase de origine animală, nicio cantitate de exerciții fizice nu te va ajuta.
„Pe când eram medic practicant – continuă medicul în vârstă – am încercat să le explic pacienților că hrana animală nu le aduce beneficii. Dar cineva ar trebui să fie pregătit să facă față acestei probleme. Este foarte greu să-i spui unei persoane obișnuite să mănânce carne că intenționezi să-l privezi de mesele obișnuite. Modul de a mânca este un subiect prea dureros. Puteți vorbi cu oamenii despre orice vă puteți gândi – despre beneficiile sportului, despre relaxare, despre exercițiile psihologice potrivite. Și vor fi de acord cu tine. Dar dacă vorbești cu ei despre ceea ce mănâncă, devine clar că sunt foarte sensibili la acest subiect. Dacă pacientul este dispus să asculte, îi explic de ce o dietă pe bază de plante este mai benefică din punct de vedere științific.”
Toate preferințele alimentare ale omului sunt dobândite,
pe lângă gustul laptelui matern, crede dr. Wareham. Aceasta înseamnă că, dacă părinții își hrănesc copilul chiar de la început, acesta va adora mâncarea sănătoasă.
„Chiar și bătrânii ca mine își pot schimba gustul. Unii, de exemplu, consumă prea multă sare, fără ea mâncarea lor pare crudă. Dar dacă reduc cantitatea de sare din alimente în fiecare zi, până la urmă nu vor observa diferența. Obiceiurile alimentare se pot schimba în doar trei luni, atâta timp cât îți dorești.” Că abordarea lui este corectă este confirmat de propria sa viață.
S-a pensionat la 95 de ani, deși colegii l-au convins să rămână. „Încă pot să lucrez acum. Pot să fac tot ce am făcut înainte – mâinile mă țin, articulațiile nu mă dor, nu îmi pierd echilibrul – împărtășește el. „Tocmai am decis că este timpul să petrec mai mult timp cu familia mea”. Dr. Wareham duce un stil de viață activ – conducându-și mașina, grădinărit, tund el însuși tufișurile și trandafirii. Inima lui, ca și întregul său organism, este complet sănătoasă.
Yana BOYADJIEVA
